Schritt-für-Schritt Rezept von Frank Rosin

Aufgeschäumte Erbsensuppe

Name: Rezept von Frank Rosin - Aufgeschäumte Erbsensuppe - kabel eins
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 300 g frische Markerbsen; 300 ml Gemüsebrühe; 1 EL Räucheröl; 0.5 Zitrone (Saft); 1 Prise Salz; 1 Prise Zucker

Diese leckere Gemüsebrühe mit Erbsen erhält durch ein bisschen Räucheröl eine ganz besondere Note!

ZUBEREITUNG

Vorbereitungszeit 20 Min
Zubereitungszeit 30 Min
Gesamtzeit 50 Min

300 g	frische Markerbsen
300 ml	Gemüsebrühe
1 EL	Räucheröl
0.5	Zitrone (Saft)
1 Prise	Salz
1 Prise	Zucker

1. Die Erbsen kurz in Salzwasser gar kochen (ca. 5 min.) und abgießen.

2. Die Gemüsebrühe mit den Erbsen aufkochen, dann mit dem Stabmixer schaumig pürieren.

3. Für den Hauch an Speckaroma fügt ihr in diese Suppe ein bisschen Räucheröl hinzu. Am Ende noch eine Prise Salz und Zucker, und damit das Aroma ganz besonders hervorgehoben wird ein paar Spritzer Zitronensaft dazugeben.

Um das Aroma der Hülsenfrüchte herauszulocken, einfach ein bisschen Zitronensaft dazugeben.
Damit die Erbsen ihre schöne grüne Farbe behalten, nach dem Blanchieren sofort in Eiswasser abschrecken.