Bärlauchcremesuppe

Name: Bärlauchcremesuppe | Mein Lokal, Dein Lokal
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 250 g frischen Bärlauch; 1 EL Öl; 1 TL Vitamin C; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 2 Zwiebeln; 1 Sellerie; 2 Karotten; 1 Kartoffel; 1 EL Butter; 100 ml Weißwein; 3/4 litre Brühe; 3/4 litre Sahne; 1 TL Rosmarin; 1 TL Thymian

Cremige Vorspeise mit Bärlauch

Zubereitung:

Vorbereitungszeit 10 Min
Zubereitungszeit 10 Min
Gesamtzeit 20 Min

250 g	frischen Bärlauch
1 EL	Öl
1 TL	Vitamin C
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
2	Zwiebeln
1	Sellerie
2	Karotten
1	Kartoffel
1 EL	Butter
100 ml	Weißwein
3/4 litre	Brühe
3/4 litre	Sahne
1 TL	Rosmarin
1 TL	Thymian

Den Bärlauch mit Vitamin C, Salz und Pfeffer mixen und so viel Öl hinzugeben, dass der Mixer gut mixen kann. Das Vitamin C ist nicht zwingend erforderlich. Es dient jedoch zum besseren Erhalt der Farbe.
Nun das Gemüse schälen und mit der Butter farblos anschwitzen.
Jetzt Rosmarin und Thymian hinzugeben und mit dem Weißwein ablöschen und mit der Brühe und der Sahne auffüllen.
Wenn das Gemüse weich ist, alles in einem Mixer fein pürieren.
Kurz vor dem Anrichten den Bärlauch unterziehen.