Geradlinig und schnörkellos kommt dieser Dip daher. Sein würziges Geheimnis: nur allerbeste Zutaten! Rezept und Anleitung | Ein Rezept aus Mike Süssers Kochbuch.

Basilikum-Schafskäse-Dip

Name: Basilikum-Schafskäse-Dip | Mein Lokal, Dein Lokal
Prep time: 30 min
Cook time: 5 h
Total time: 5 h 30 min
Ingredients: 6 Knoblauchzehen; 300 g Basilikumblätter; 250m litre Olivenöl; 1 Prise Salz; 1 rote Chilischote (nach Belieben); 500 g Doppelrahm-Frischkäse; 500 g milder Schafskäse (Feta)

Mike Süsser hat ein neues Kochbuch herausgebracht mit Rezepten aus Mein Lokal, Dein Lokal. Hier sehen Sie Beispielrezepte aus seinem Buch. Basilikum, Chilischote und Frischkäse ergeben in diesem Dip eine geschmackliche, streichfeste Creme. In diesem Rezept wird die Zubereitung Schritt für Schritt erklärt.

Basilikum-Schafskäse-Dip: Rezept und Zubereitung

Vorbereitungszeit 30 Min
Zubereitungszeit 300 Min
Gesamtzeit 330 Min

6	Knoblauchzehen
300 g	Basilikumblätter
250m litre	Olivenöl
1 Prise	Salz
1	rote Chilischote (nach Belieben)
500 g	Doppelrahm-Frischkäse
500 g	milder Schafskäse (Feta)

Schritt 1: Pesto mixen

Den Knoblauch schälen und grob zerschneiden. Knoblauch, Basilikumblätter, Olivenöl, 1 Prise Salz und nach Belieben etwas frische Chilischote in den Mixer oder einen hohen Rührbecher geben und mit dem Pürierstab zu einem Pesto mixen. Achtung, nur kurz pürieren, da sonst zu viele Bitterstoffe freigesetzt werden.

Schritt 2: Creme anrühren

Den Frischkäse in das Pesto rühren, bis es eine cremige Masse entstanden ist. Den Schafskäse würfeln und kurz untermengen oder unterrühren, bis eine homogene Masse entstanden ist. Bei Bedarf noch etwas Olivenöl hinzugeben, bis die Masse »streichfest« ist. Die Creme zugedeckt in den Kühlschrank stellen und ca. 5 Std. ziehen lassen.

Schritt 3: Anrichten

Den Basilikum-Schafskäse-Dip sofort servieren, z. B. zu Brot oder Gemüsesticks (s. Mikes Profi-Tipp). Zum Aufbewahren die Creme in kleine verschließbare Gläser füllen und mit Olivenöl bedecken. Gut verschlossen bleibt sie im Kühlschrank 10–14 Tage frisch.

Mikes Profi-Tipp:

Dieser Dip passt super zu Weiß-, Grau- oder Körnerbrot – gerne auch in Kombination mit Oliven. Oder man reicht ihn zu halbierten Kirschtomaten und anderen Gemüsesticks. Unschlagbar lecker schmeckt er zu Pasta: Pro Teller 3 gehäufte EL Dip mit 2 EL Nudelkochwasser verrühren.
Die frisch gekochte Pasta hinzugeben und mit Kirschtomaten und reichlich Rucola-Salat vermischen.