Spezialitätenbattle Nordrhein-Westfalen

Bergische Waffeln modern

Name: Bergische Waffeln modern
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 200 g Mehl; 250 g Butter; 1 Packung Vanillezucker; 6 Eier; 150 g Zucker; 200 g geriebene Mandeln; 1 EL Rum; 100 g Marzipanrohmasse; 1 Prise Salz; 125 g Crème fraîche; 3 EL Milch; 1 Glas Kirschen; 100 g Puderzucker; 100 g Mandelgrieß; 150 g Schokolade, Kuvertüre- Chips zartbitter; 1 Apfel; 100 g Apfelmus

Eine moderne Variante eines traditionellen Rezepts

Zubereitung

Vorbereitungszeit 70 Min
Zubereitungszeit 10 Min
Gesamtzeit 80 Min

200 g	Mehl
250 g	Butter
1 Packung	Vanillezucker
6	Eier
150 g	Zucker
200 g	geriebene Mandeln
1 EL	Rum
100 g	Marzipanrohmasse
1 Prise	Salz
125 g	Crème fraîche
3 EL	Milch
1 Glas	Kirschen
100 g	Puderzucker
100 g	Mandelgrieß
150 g	Schokolade, Kuvertüre- Chips zartbitter
1	Apfel
100 g	Apfelmus

Mehl, Butter, Eier, Zucker, Salz, Vanillezucker, geriebene Mandeln und Marzipan vermengen.Crème fraîche, Milch und Rum hinzugeben. Zu einem Teig verrühren. Den Teig ca. 1 Std. abkühlen lassen. Waffeleisen einfetten und den Teig auf das Eisen geben. Währenddessen Schokolade in einem Topf erhitzen. Die fertigen Waffeln mit flüssiger Schokolade überziehen und abkühlen lassen. Kirschen mit Marzipan, Puderzucker und Mandelgrieß in einem Mixer verrühren. Schokoladenwaffel mit der Kirsch- Marzipan-Masse einschmieren und eine weitere Waffel darauf platzieren. Apfel in kleine Würfel schneiden und mit Apfelmus vermengen. Die Waffelschnitte auf dem Apfelpüree anrichten.

Zum Dekorieren: Veilchenzucker in eine Zuckerwattemaschine geben und die Waffel mit Zuckerwatte dekorieren.