Rezept zur Sendung

Berliner Leber nach Art der "Berliner Republik"

Name: Berliner Leber nach Art der "Berliner Republik"
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 4 Scheiben von der Kalbsleber (à 100g); 1 Apfel (Boskop); 2 Zwiebeln; 10 Kartoffeln; 40 g kalte Butter; 150 ml Sahne; 1 Prise Salz, Pfeffer, Muskat (nach Geschmack)

ZUBEREITUNG

Vorbereitungszeit 25 Min
Zubereitungszeit 45 Min
Gesamtzeit 70 Min

4 Scheiben	von der Kalbsleber (à 100g)
1	Apfel (Boskop)
2	Zwiebeln
10	Kartoffeln
40 g	kalte Butter
150 ml	Sahne
1 Prise	Salz, Pfeffer, Muskat (nach Geschmack)

Die Haut wird vorsichtig abgezogen, danach von Sehnen und Adern befreit und in Scheiben von je 100g geschnitten.

PÜREE

Kartoffeln in Salzwasser kochen Sahne mit Salz und Muskat aufkochen Kartoffeln durch Presse drücken und mit der Sahne vermengen.

ACHTUNG: Beides muss heiß sein gegebenenfalls mit Salz und Muskat nachschmecken

Die Zwiebeln in dünne Steifen schneiden. Den Apfel entkernen und in Scheiben schneiden. Das Püree in einer Kasserolle erhitzen. Die Leber mehlieren und scharf in der Pfanne anbraten. Danach mit Salz und Pfeffer würzen, ebenfalls die Zwiebelstreifen und Apfelringe.

GUTEN APPETIT!