Rezept von Ernst Petry

Bier-Parfait

Name: Bier-Parfait
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 350 ml Altbier; 200 g Zucker; 250 ml Milch (oder Sahne); 20 g gehackter Röstmalz; 6 Eigelb

ZUBEREITUNG

Vorbereitungszeit 10 Min
Zubereitungszeit 10 Min
Gesamtzeit 20 Min

350 ml	Altbier
200 g	Zucker
250 ml	Milch (oder Sahne)
20 g	gehackter Röstmalz
6	Eigelb

Altbier in einer Pfanne reduzieren, bis es eine dichtere Konsistenz annimmt.

Die Milch kurz aufkochen, dann von der Herdplatte nehmen. Die Eigelbe mitsamt des Zuckers schaumig schlagen. Vorsichtig und langsam die Milch mit einem Rührbesen unter die Ei-Zucker-Masse rühren, sodass das Eigelb nicht stockt.

Mit der Altbier-Reduktion ebenso verfahren. Den geschroteten Malz leicht anrösten und in die Masse einarbeiten.

In Dessert-Gläser abgefüllt muss das Ganze jetzt für etwa zwei Stunden in den Gefrierschrank.

GUTEN APPETIT!