Einer der besten Burger, die es gibt! Ein Rezept aus Abenteuer Leben täglich
Büffelburger
Der Grillweltmeister Camillo Tomanek hat die feinsten Zutaten gesucht, um den besten Burger aller Zeiten zu bauen. Das Ergebnis ist dieses Rezept. Das sollten Sie auch mal ausprobieren!
Zubereitung Buns
- Vorbereitungszeit 130 Min
- Zubereitungszeit 30 Min
- Gesamtzeit 160 Min
500 g | Mehl |
200 ml | lauwarmes Wasser |
1 Würfel | frische Hefe |
1 TL | Salz |
35 g | Zucker |
80m litre | Speiseöl oder geschmolzene Butter |
1 handvoll | Sesam |
1 Portion | Camillos Kräutertopping (1/3 getrockneter Oregano, 1/3 Meersalzflocken, 1/3 Heidelbeerpulver) |
8 % | Burger Patties aus 100 Büffelfleisch |
4 | Kugeln Büffelmozzarella |
8 | Salatblätter |
1 | rote Zwiebel |
8 TL | Mayonnaise, z.B. verfeinert mit Sansho-Pfeffer |
8 TL | Ketchup, z.B. verfeinert mit Curry und Piment |
1 Portion | von Camillos Büffel-Burger-Gewürzmischung (40% Whiskeypfeffer, 20% roter langer Pfeffer, 15% Voatsiperifery-Pfeffer, 15% Steinpilzpulver, 10% Kokosblütenzucker) |
Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und Zucker hinzufügen. Anschließend die restlichen Zutaten Mehl, Salz und Öl hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig ca. 1 Stunde an einem warmen Ort zugedeckt ruhen lassen.
Aus ca. 80 bis 90 Gramm Teig eine Kugel formen und mit Wasser befeuchten. Die Oberseite der Teigrohlinge in eine Schale mit Sesam drücken und auf ein Backblech legen. Aus dem gesamten Teig sollten 8 bis 10 Brötchen geformt werden können. Anschließend das Kräutertopping obendrüber streuen. Dann sollten die Teiglinge nochmal eine Stunde gehen.
Den Backofen auf 240 Grad vorheizen. Eine Schale mit Wasser in den Ofen stellen und die Brötchen ca. 14 bis 16 Minuten schön goldbraun fertig backen.
Zubereitung Burger
Die Burgerpatties auf der heißen Grillzone auf jeder Seite 1 – 2 Minuten anbraten, dann auf die kalte Zone schieben, mit je einer Scheibe Büffelmozzarella belegen. Bei geschlossenem Grilldeckel je nach Belieben durchgaren. In der Zwischenzeit die Burger-Buns mit 1EL Mayonnaise oben und ½ EL Ketchup unten bestreichen. Unterseite mit Salat und Zwiebelringen belegen und die garen Burgerpatties mit dem geschmolzenen Käse draufgeben, mit Gewürzmischung bestreuen, Burger schließen.