Rezept aus der Sendung

Crazy: Braten mit dem Lötkolben

Name: Kochen mit Knall - Rezept - Crazy: Braten mit dem Lötkolben
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Ingredients: 350 ml alter Balsamico-Essig; 6 Wacholderbeeren; 1 Zimtstange; 6 Pimentkörner; 2 Nelken; 1 Sternanis; 2 Lorbeerblätter frisch; 1 EL Koriandersamen; 10 Messerspitzen Meersalz; 5 Messerspitzen groben Pfeffer aus der Mühle; 9.000 g Rinderlende oder Rinderhüfte (gut abgehangen)

Für BEIZE

350 ml	alter Balsamico-Essig
6	Wacholderbeeren
1	Zimtstange
6	Pimentkörner
2	Nelken
1	Sternanis
2	Lorbeerblätter frisch
1 EL	Koriandersamen
10	Messerspitzen Meersalz
5	Messerspitzen groben Pfeffer aus der Mühle

9.000 g

Rinderlende oder Rinderhüfte (gut abgehangen)

Vorbereitungszeit 60 Min
Zubereitungszeit 60 Min
Gesamtzeit 120 Min

ZUBEREITUNG

STEAK

Das Rindfleisch in dicke Steak-Scheiben schneiden und salzen. Das Fleisch eine Stunde lang in der erkalteten Essig-Marinade einlegen. Das Steak eine Stunde bei 65 Grad im Backofen auf mittlerer Schiene bei Umluft medium garen.

STEAKBEIZE

Den Balsamico-Essig in einen Topf geben und Zimtstangen, Wacholderbeeren, Nelke, Sternanis und Koriander hinzugeben und zur Marinade einkochen lassen.