Knusprig herausgebackenen Shrimps kann doch keiner widerstehen! Mit einem Knoblauch-Dip wird der Snack perfekt. Rezept und Anleitung.

Crispy Shrimps mit Shrimp-Aioli

Name: Crispy Shrimps mit Shrimp-Aioli
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 400 g Rohe Riesengarnelen oder Scampi mit Schale; 3 Eigelb; 3 EL Mehl; 5 EL Panko (asiatisches Paniermehl); 250 ml Milch; 250ml Neutrales Speiseöl (z.B. Sonnenblumenöl); 100 ml H-Milch; 2 Knoblauchzehen; 1Prise Salz; 200ml Speiseöl

Aktualisiert: 04.07.2022
16:20 Uhr

Selbstgemachte, panierte Riesengarnelen und eine Soße mit ordentlich knolauchigem Wumms stellt jedes Fingerfood-Buffet in den Schatten. In diesem Rezept wir die Zubereitung Schritt für Schritt erklärt.

Crispy Shrimps mit Shrimp-Aioli

Vorbereitungszeit 30 Min
Zubereitungszeit 15 Min
Gesamtzeit 45 Min

FÜR DIE CRISPY SHRIMPS

400 g	Rohe Riesengarnelen oder Scampi mit Schale
3	Eigelb
3 EL	Mehl
5 EL	Panko (asiatisches Paniermehl)
250 ml	Milch
250ml	Neutrales Speiseöl (z.B. Sonnenblumenöl)

FÜR DIE SHRIMP-AIOLI

100 ml	H-Milch
2	Knoblauchzehen
1Prise	Salz
200ml	Speiseöl

Schritt 1: Die Garnelen vorbereiten

Die rohen Garnelen schälen und den Darm entfernen. Die Schalen aufheben und beiseitestellen.

Schritt 2: Die Garnelen panieren

Auf drei Tellern das Mehl, Eigelb und Panko bereitstellen. Nun die Garnelen einzeln zuerst im Mehl, dann im Eigelb und zuletzt im Panko-Paniermehl wenden und vollständig bedecken.

Schritt 3: Die Garnelen frittieren

Das Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf erhitzen. Die panierten Garnelen in kleinen Portionen 2-3 Minuten darin frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Schritt 4: Die Schalen auskochen

Für die Shrimp-Aioli die Garnelen-Schalen in einem Topf mit etwas Wasser kurz aufkochen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Schritt 5: Die Soße zubereiten

Die Milch, die Knoblauchzehen und etwas Salz in einen hohen Mixbecher geben und mit einem Pürierstab pürieren. Das Öl in einem dünnen Strahl und unter ständigem Mixen dazugeben, bis alles eine cremige Konsistenz hat. Jetzt 2-3 Esslöffel vom Garnelenschalensud dazu geben (ohne die Schalen!) und noch mal durchmixen.

Schritt 6: Garnieren

Die Shrimps mit der Aioli servieren und nach Lust und Laune mit zusätzlichen Toppings bestreuen (z.B. Frühstücksspeck/Bacon, Frühlingszwiebeln, frische Korianderblätter, …).