Rezept aus "Abenteuer Leben täglich"

Croissant - französisches Rezept

Name: Rezept - Croissant - französisches Rezept
Ingredients: 300 g Weizenmehl; 45 g Zucker; 6 g Salz; 12 g Hefe; 40 g Crême fraiche; 90 g kaltes Wasser; 180 g Butter; 2 Eier

Rezept für die französische Variante des Croissants aus dem Backduell Frankreich vs. Deutschland bei Abenteuer Leben täglich.

Zubereitung

300 g	Weizenmehl
45 g	Zucker
6 g	Salz
12 g	Hefe
40 g	Crême fraiche
90 g	kaltes Wasser
180 g	Butter
2	Eier

Den Teig über Nacht in den Kühlschrank legen
Die Butter in den Teig einziehen. Dabei wird der Teig so gefaltet, dass ein Rechteck entsteht. Danach wird er ausgerollt und noch mal gefaltet – das Ganze 3mal wiederholen
Auf ca. 3 Millimeter ausrollen und Dreiecke ausschneiden
Croissants aufrollen und mit Ei bestreichen
Auf der Heizung für ca. 2 Stunden leicht anwärmen
Im Ofen 20 Minuten lang bei 180°C backen