Dinkel Kebap mit frischem Salat - Rezept aus Abenteuer Leben am Sonntag

Dirks Grünkern Kebap

Name: Dirks Grünkern Kebap - Rezept aus Abenteuer Leben am Sonntag
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 500 g Grünkern; 40 g Kartoffelstärke; 80 g Kartoffelklöße Pulver; 3 Eier; 300 ml Gemüsebrühe; 1 TL Meersalz; 0,5 TL Pfeffer weiß gemahlen; 0,5 TL Oregano; 1 TL Pimenton (Paprika de la vera); 500 ml fetter Joghurt (10%); 1 Bund Petersilie; 2Zehen Knoblauch fein geschnitten; 0.5 Saft einer Zitrone; 0,5 TL Meersalz; 1 Prise Pfeffer; 200 g Basmati Reis; 1 Dose Kichererbsen; 0,5 TL Meersalz; 3,5 Tassen Wasser

Die Kombination aus den Grillspießen mit vegetarischem Grünkern-Kebab und leckerem Salat schmeckt himmlisch. In diesem Rezept wird die Zubereitung Schritt für Schritt und mit Video erklärt.

Dirks Grünkern Kebap

Vorbereitungszeit 15 Min
Zubereitungszeit 25 Min
Gesamtzeit 40 Min

für den Kebap:

500 g	Grünkern
40 g	Kartoffelstärke
80 g	Kartoffelklöße Pulver
3	Eier
300 ml	Gemüsebrühe
1 TL	Meersalz
0,5 TL	Pfeffer weiß gemahlen
0,5 TL	Oregano
1 TL	Pimenton (Paprika de la vera)

für den Joghurt Dip

500 ml	fetter Joghurt (10%)
1 Bund	Petersilie
2Zehen	Knoblauch fein geschnitten
0.5	Saft einer Zitrone
0,5 TL	Meersalz
1 Prise	Pfeffer

für den Reis

200 g	Basmati Reis
1 Dose	Kichererbsen
0,5 TL	Meersalz
3,5 Tassen	Wasser

Schritt 1: Dinkel kochen

Den Grünkern in Gemüsebrühe, die zusätzlich mit Salz und Pfeffer gewürzt ist, 20 Minuten lang kochen. Anschließend die Masse leicht abtropfen und in einem Standmixer oder ähnlichem hexeln. Nicht zu viel, da die Masse noch körnig bleiben soll.

Schritt 2: Masse würzen

Mit Pimentòn (geräuchertem Paprikapulver), Knoblauch und Salz würzen. Petersilie kleinhacken und dazu geben. Dann die Masse mit Kartoffelmehl und Pulver für Kartoffelklöße als Bindemittel vermischen und ziehen lassen.

Schritt 3: Masse formen

Entweder auf breite Spieße verteilen oder die Masse als Frikadellen formen. Auf dem Grill muss der Grünkern nur noch angebraten werden und Raucharomen bekommen: Die Masse ist ja schon gekocht. Alternativ mit etwas Öl in der Pfanne braten – so bleibt alles in jedem Fall saftig.

Schritt 4: Dip herstellen

Als Beilage einen Joghurtdip aus Joghurt mit 10% Fettgehalt, Knoblauch, Salz und Petersilie herstellen.

Schritt 5: Reis anrösten

Für den Kichererbsen-Reis zuerst Kichererbsen in einem Topf kurz anrösten. Den rohen Reis drauflegen und ebenfalls etwas anrösten. Dann mit Wasser aufgießen, salzen und kochen.