Frag den Henze - Weihnachtsmarkt-Klassiker

Elisenlebkuchen

Name: Elisenlebkuchen
Ingredients: 150 g Zucker; 2 Eier; 1 TL kandierter Ingwer; 1 Prise Zimt; 1 Prise gemahlene Nelken; 1 Prise gemahlener Koriander; 1 Prise gemahlener Ingwer; 1 Prise gemahlener Muskat; 1 Prise gemahlener Kardamom; 0,5 TL Vanillezucker; 80 g gemahlene Haselnüsse; 80 g gemahlene Mandeln; 15 g Walnüsse; 30 g Zitronat; 30 g Orangeat; 0.5 Bio-Zitrone; 0.5 Bio-Orange; 1 Packung Oblaten; 1 Handvoll ganze Mandeln zum Verzieren; 1 FÜR DIE ZUCKERGLASUR; 200 g Zucker; 100 ml Wasser; 2 EL Puderzucker

Das Rezept für Christian Henzes Elisenlebkuchen.

150 g	Zucker
2	Eier
1 TL	kandierter Ingwer
1 Prise	Zimt
1 Prise	gemahlene Nelken
1 Prise	gemahlener Koriander
1 Prise	gemahlener Ingwer
1 Prise	gemahlener Muskat
1 Prise	gemahlener Kardamom
0,5 TL	Vanillezucker
80 g	gemahlene Haselnüsse
80 g	gemahlene Mandeln
15 g	Walnüsse
30 g	Zitronat
30 g	Orangeat
0.5	Bio-Zitrone
0.5	Bio-Orange
1 Packung	Oblaten
1 Handvoll	ganze Mandeln zum Verzieren
1	FÜR DIE ZUCKERGLASUR
200 g	Zucker
100 ml	Wasser
2 EL	Puderzucker

1 Zucker, Vanillezucker und Eier so lange schaumig schlagen, bis sich der Zucker auflöst. Ingwer, Walnüsse, Zitronat und Orangeat fein hacken. Alles mit gemahlenen Nüssen und Mandeln sowie den Gewürzen unterheben. Abdecken und 24 Stunden möglichst kühl ruhen lassen.

2 Am nächsten Tag Backofen auf 200 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier auskleiden.

3 Teig auf Oblaten verteilen, dabei einen Rand von 5 mm aussparen, die Lebkuchen gehen noch auseinander. Nach Belieben ganze Mandeln in den Teig drücken. Mit genug Abstand auf Backpapier legen und 12-15 Minuten backen. Die Lebkuchen sollten innen noch nicht durch gebacken sein. Lebkuchen auskühlen lassen.

4 Für den Zuckerguss Puderzucker, Zucker und Wasser verrühren. Lebkuchen damit überziehen und trocknen lassen.