Rezept aus "Abenteuer Leben täglich"

Fischstäbchen- Crêpe

Name: Fischstäbchen- Crêpe
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: 125 ml Milch; 1 Ei (Größe M); 60 g Mehl; 1 Prise Salz; 3 TL Butterschmalz; 2 EL Butterschmalz; 12 Fischstäbchen; 6 Salatblätter; 1 nach Belieben Rucola ,; 1 Bund Schnittlauch; 100 g Remoulade; 100 g Tomaten-Ketchup

Dirk Hoffmann wagt sich an ein neues Rezept und bereitet eine etwas ungewöhnliche Kombination zu.

125 ml	Milch
1	Ei (Größe M)
60 g	Mehl
1 Prise	Salz
3 TL	Butterschmalz
2 EL	Butterschmalz
12	Fischstäbchen
6	Salatblätter
1 nach Belieben	Rucola ,
1 Bund	Schnittlauch
100 g	Remoulade
100 g	Tomaten-Ketchup

Zubereitungszeit 30 Min

Zubereitung

Für den Crepe zuerst Milch, Ei, Mehl und Salz mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig verarbeiten und 15 Minuten ruhen lassen.
In einer kleinen beschichteten Pfanne (ca. 15 cm Ø) etwas Butterschmalz erhitzen. Oder man kann natürlich auch einen Crepe Maker nehmen.
1/6 des Teiges hineingeben und von jeder Seite bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten goldbraun backen.
Herausnehmen und restlichen Teig ebenso verarbeiten.
2 EL Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Fischstäbchen hineingeben und unter mehrmaligem Wenden 5–8 Minuten braten.
Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Salatblätter putzen, waschen und gut trocken tupfen.
Schnittlauch waschen, trocken schütteln. Gut 12 Halme beiseitelegen, Rest in feine Röllchen schneiden.
Auf jeden Crêpe 1 Salatblatt legen.
Remoulade und Ketchup daraufklecksen.
Je 2 Fischstäbchen der Länge nach darauflegen, fest aufrollen.
Mit je einem Schnittlauchhalm zusammenbinden und servieren.