Rezept aus "Mein Lokal, Dein Lokal"

Gänseleberparfait

Name: Rezept - Gänseleberparfait
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Ingredients: 250 g Gänseleber; 250 g Butter; 2 Eier; 2 cl Cognac; 2 cl roter Portwein; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Exquisites Rezept vom "Mein Lokal, Dein Lokal"-Teilnehmer "Villa Sayn"

ZUBEREITUNG:

Vorbereitungszeit 10 Min
Zubereitungszeit 50 Min
Gesamtzeit 60 Min

250 g	Gänseleber
250 g	Butter
2	Eier
2 cl	Cognac
2 cl	roter Portwein
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer

Gänseleber putzen, in kleine Stücke schneiden und anschließend mit allen Zutaten, außer der Butter, in einer Moulinette mixen. In der Zwischenzeit die Butter schmelzen und nach und nach der Masse beigeben. Die fertige Masse in eine Terrinenform füllen, mit Klarsichtfolie abdecken und im Wasserbad bei 90°C für ca. 50 Minuten garen. Anschließend abkühlen lassen.

Das Parfait passt hervorragend zu einem Sellerie- und oder Feldsalat.