Rezept aus "Mein Lokal, Dein Lokal"

Geschmorte Kalbsbäckchen in Rosé

Name: Geschmorte Kalbsbäckchen in Rosé - Rezept
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 25 min
Ingredients: 4 Kalbsbäckchen; 0.5 Knollensellerie; 3 Möhren; 2 Zwiebeln; 0,5 Flasche Rosé; 500 ml Wasser; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 nach Belieben Rosmarin,; 1 nach Belieben Salbei,; 1 nach Belieben Thymian,; 1 nach Belieben Piment,; 1 nach Belieben Tomatenmark,

Verfeinert mit Rosé kann dieses Rezept aus dem Lokal "Filosoof" in Bremen bei jedem Anlass punkten.

Zubereitung:

Vorbereitungszeit 10 Min
Zubereitungszeit 135 Min
Gesamtzeit 145 Min

4	Kalbsbäckchen
0.5	Knollensellerie
3	Möhren
2	Zwiebeln
0,5 Flasche	Rosé
500 ml	Wasser
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
1 nach Belieben	Rosmarin,
1 nach Belieben	Salbei,
1 nach Belieben	Thymian,
1 nach Belieben	Piment,
1 nach Belieben	Tomatenmark,

Die vier Kalbsbäckchen in Olivenöl anbraten, bis sie eine gute Farbe angenommen haben.
Dann das Gemüse anbraten und in einer dritten Pfanne Tomatenmark, Kräuter und Gewürze anbraten.
Danach das Gemüse und die Pfanne mit Tomatenmark, Kräuter und Gewürze in ein Behältnis geben, abschmecken und ziehen lassen.
Die Kalbsbäckchen derweil mit Rosé und Wasser ablöschen und ca. 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen (alternativ für ca. 2 Stunden bei 180 Grad im Ofen garen lassen).
Dann das Gemüse nochmal erhitzen und mit den Kalbsbäckchen servieren.