Rezept aus dem halben Kochtopf

Gulaschsuppe

Name: Gulaschsuppe - Halber Kochtopf
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 15 min
Ingredients: 500 Gramm Rindfleisch; 2 Zwiebel; 6 Kartoffeln; 2 Möhren; 1 Petersilienwurzel; 2 grüne Paprikaschote; 1 Tomate; 0.5 Sellerie; 0.5 Kohlrabi; 2 Zehen Knoblauch; 2 TL rotes Paprikapulver (süß oder scharf, je nach Geschmack); 1 TL Kümmel (gemahlen oder ganz); 0,5 TL Pfeffer schwarz; 1 Prise Salz; 2 EL Schweineschmalz

"Gulyas" ist das Nationalgericht der Ungarn - obwohl das, was wir unter Gulasch verstehen, in Ungarn eigentlich Pörkölt heißt. "Gulyas" nennt man nämlich die Gulaschsuppe.

500	Gramm Rindfleisch
2	Zwiebel
6	Kartoffeln
2	Möhren
1	Petersilienwurzel
2	grüne Paprikaschote
1	Tomate
0.5	Sellerie
0.5	Kohlrabi
2	Zehen Knoblauch
2 TL	rotes Paprikapulver (süß oder scharf, je nach Geschmack)
1 TL	Kümmel (gemahlen oder ganz)
0,5 TL	Pfeffer schwarz
1 Prise	Salz
2 EL	Schweineschmalz

Vorbereitungszeit 15 Min
Zubereitungszeit 180 Min
Gesamtzeit 195 Min

Zuerst das Fleisch in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und kleinhacken. Fett im Kochtopf wärmen und die Zwiebel darin glasig andünsten. Dann die Knoblauchzehen durch die Presse ins Fett drücken.

Dann das Fleisch darin etwas anrösten. Wenn das Fleisch weiß ist, Paprikapulver reinstreuen. Vorsicht, dass das Pulver nicht anbrennt, sonst wird es bitter. Jetzt mit dem Wasser aufgießen und Kümmel, Salz und Pfeffer hinzugeben.

Dann die grünen Paprika und Tomaten würfeln und hinzugeben. Wer es scharf mag, verwendet außerdem eine scharfe Paprikaschote (am besten als ganze Schote, damit man sie wieder entfernen kann, bevor die Gulaschsuppe zu scharf wird. Die Gulaschsuppe leicht köcheln lassen bis das Fleisch weich ist.

Dann Kartoffeln, Möhren, Petersilienwurzel, Kohlrabi und Sellerie hinzugeben. Mit dem Gemüse können auch kleine Hefeklöschen hinzugegeben werden. Die Gulaschsuppe ist fertig, wenn das Gemüse noch nicht zu weich ist.

Übersetzung: Maria Papp