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Hähnchenspieße auf Rotkohl-Ingwer-Salat
Rezept aus dem "Balthazar": Tandoori Hähnchenspieße auf Rotkohl-Ingwer-Salat
Zubereitung:
- Vorbereitungszeit 30 Min
- Zubereitungszeit 30 Min
- Gesamtzeit 60 Min
800 g | frischer Rotkohl |
80 g | frischer Ingwer |
0.5 | Chilischote |
1 | Limette |
2 EL | Zucker |
50 ml | Orangensaft |
1 | Salz nach Gusto |
1 | Pfeffer nach Gusto |
1 Spritzer | Balsamico weiß |
3 EL | Olivenöl |
150 g | Tandoori Gewürzpaste |
400 ml | Buttermilch |
12 | Holzspieße |
400 g | Hähnchenbrust |
Die Hähnchenbrüste waschen und für jeweils 3 Spieße portionieren (ca. 35 g pro Portion) Buttermilch, Tandooripaste, Salz und Pfeffer mit dem Limonen-Abrieb verrühren und das portionierte Fleisch darin einlegen und kaltstellen.
Rotkohl waschen, putzen und in sehr feine Streifen schneiden. Rotkohl in eine Schüssel geben. Ingwer schälen, fein reiben und anschließend hacken. Ingwer zum Rotkohl beigeben. Die Chili ebenfalls hacken und mit dem Orangensaft, Limettensaft zu dem Salat geben.
Anschließend den Salat mit Salz, Pfeffer, Essig und Olivenöl marinieren und mit der Hand durchkneten. Mindestens eine Stunde ziehen lassen.
Das marinierte Fleisch auf die Holzspieße aufspießen und in einer Pfanne braten. Salat nochmal abschmecken. Rotkohl-Ingwer Salat auf einen flachen Teller anrichten und die Spieße dazugeben.
Guten Appetit!