Rezept aus "Mein Lokal, Dein Lokal"

Hollis Königsberger Klopse

Name: Rezept - Hollis Königsberger Klopse
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1 kg Hackfleisch vom Kalb; 100 g Sardellen (aus dem Glas); 2 Eier; 2 Brötchen; 100 g Kapern; 2 EL Mehl; 2 EL Butter; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 TL Piment; 2 Zwiebeln; 2 Blätter Lorbeer; 2 EL Essig; 0.5 Zitrone (ausgepresst); 1 TL Zucker

Deftiges Gericht aus der "Hohlen Birne" in Potsdam

ZUBEREITUNG:

Vorbereitungszeit 5 Min
Zubereitungszeit 30 Min
Gesamtzeit 35 Min

1 kg	Hackfleisch vom Kalb
100 g	Sardellen (aus dem Glas)
2	Eier
2	Brötchen
100 g	Kapern
2 EL	Mehl
2 EL	Butter
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
1 TL	Piment
2	Zwiebeln
2	Blätter Lorbeer
2 EL	Essig
0.5	Zitrone (ausgepresst)
1 TL	Zucker

Hackmasse mit zwei Eiern, eingeweichten Brötchen ausdrücken, Zwiebeln, Salz, Pfeffer und den kleingehackten Sardellen vermischen. Wasser mit 2 Zwiebeln, Lorbeer, Piment, Salz, Zucker und etwas Essig zum Kochen bringen.

Hackmasse zu Klopsen formen, in kochendes Wasser geben und ca. 20 min. im Topf ziehen lassen.

Brühe abgießen (durchsieben), Butter und Mehr zu geben, verrühren, dann als Mehlschwitze, Brühe zu gießen.

Ist alles verrührt, zum Schluss Sahne, Kapern und Klopse zugeben. Dazu Salzkartoffeln servieren.