Rezept zur Sendung vom 22. Februar

Kalbstafelspitz

Name: Kalbstafelspitz
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Ingredients: 1 kg Stück Milchkalbstafelspitz ca. 0,8 – 1; 4 St. festkochende Kartoffeln; 2 Karotten; 1 gelbe Rübe; 1 Stück Sellerie; 1 Lauch und Frühlingszwiebeln; 0,5 Liter Rindsuppe; 1 TL Pfeffer aus der Mühle, Majoran, Kümmel ganz, 1 Stärke

ZUBEREITUNG KLBSTAFELSPITZ

Vorbereitungszeit 30 Min
Zubereitungszeit 90 Min
Gesamtzeit 120 Min

1 kg	Stück Milchkalbstafelspitz ca. 0,8 – 1
4	St. festkochende Kartoffeln
2	Karotten
1	gelbe Rübe
1 Stück	Sellerie
1	Lauch und Frühlingszwiebeln
0,5 Liter	Rindsuppe
1 TL	Pfeffer aus der Mühle, Majoran, Kümmel ganz, 1 Stärke

Für den Fond kochendes Wasser mit Salz, Pfefferkörner, Lorbeerblätter würzen. Wurzelgemüseabschnitte und den Tafelspitz dazugeben und ca. 1,5h köcheln lassen.

Karotten, Kartoffel, gelbe Rüben und Sellerie in ca. 1cm große Würfel schneiden. In die kochende Rindsuppe geben. Die Gewürze beimengen, leicht kernig kochen
zum Schluß erst den Lauch dazugeben. Stärke mit Wasser glatt rühren und leicht binden

ZUBEREITUNG KRENSAUCE

¼ l Milch aufkochen, 2 Scheiben entrindetes Toastbrot und 1 Teelöffel Krenpaste dazugeben und mit Salz, Pfeffer aus der Mühle würzen. Vom Herd nehmen, mit 1 Eidotter binden und mit dem Stabmixer aufmixen.

GUTEN APPETIT!