Schmackhafte Vorspeisensuppe aus "Mein Lokal, Dein lokal"

Koblenzer Senfsüppchen

Name: Koblenzer Senfsüppchen
Prep time: 3 min
Cook time: 15 min
Total time: 18 min
Ingredients: 1 Stange Lauch, groß; 2 EL Butter; 2 EL Mehl; 1 Liter Gemüsebrühe; 250 g Crème fraîche; 2 EL Senf, extra scharf; 1 EL Senf, mittelscharf; 1 EL Senf, bayerisch süß; 2-4 teaspoon Salz; 2 TL Zucker; 2-3 teaspoon Senfkörner (falls gewünscht); 6-8 Zweige Petersilie, glatt (falls gewünscht)

"Wer viel suppt, lebt lange!" heißt es im Volksmund, vielleicht ist deshalb auch Suppe der Klassiker unter den Vorspeisen. Das Koblenzer Restaurant "Deutscher Kaiser" liefert hier eine schöne Suppenvariante, bei der Senf die Hauptzutat darstellt. Auf ein langes Leben mit dem "Koblenzer Senfsüppchen"!

Zubereitung:

Vorbereitungszeit 3 Min
Zubereitungszeit 15 Min
Gesamtzeit 18 Min

1 Stange	Lauch, groß
2 EL	Butter
2 EL	Mehl
1 Liter	Gemüsebrühe
250 g	Crème fraîche
2 EL	Senf, extra scharf
1 EL	Senf, mittelscharf
1 EL	Senf, bayerisch süß
2-4 teaspoon	Salz
2 TL	Zucker
2-3 teaspoon	Senfkörner (falls gewünscht)
6-8 Zweige	Petersilie, glatt (falls gewünscht)

Den Lauch putzen und in Ringe schneiden. Butter in einem Topf erhitzen und Lauchringe darin andünsten. Mehl darüber stäuben, Brühe angießen, aufkochen und etwa 10 Minuten bei geringer Hitze garen. Crème fraîche und Senf unterrühren und mit Salz und Zucker pikant abschmecken. Nach Wunsch mit etwas in Brühe gegarten Senfkörnern sowie Petersilie garniert servieren.