Rezept aus "Mein Lokal, Dein Lokal"

Königsgarnelentartar auf Lachsmousse

Name: Königsgarnelentartar auf Lachsmousse
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Ingredients: 12 Königsgarnelen; 250 g norwegischer Lachs; 1 Prise Salz; 1 Prise frischer Pfeffer; 1paar Blätter frische Minze; 2 EL Zitronensaft; 0,5 Bund Petersilie; 2 EL Olivenöl; 1 EL Bergamotte Olivenöl; 50 ml Sahne

Das skandinavische Tartar vom "La Forchetta" gelingt in wenigen Minuten und ist eine Hauptspeise für Genießer.

Zubereitung

Vorbereitungszeit 5 Min
Zubereitungszeit 15 Min
Gesamtzeit 20 Min

12	Königsgarnelen
250 g	norwegischer Lachs
1 Prise	Salz
1 Prise	frischer Pfeffer
1paar	Blätter frische Minze
2 EL	Zitronensaft
0,5 Bund	Petersilie
2 EL	Olivenöl
1 EL	Bergamotte Olivenöl
50 ml	Sahne

1. Lachs entgräten, die Haut abziehen und in kleine Stücke schneiden.
2. In einem Topf mit Olivenöl balancieren anschließend zusammen mit Sahne, Petersilie, Olivenöl, Bergamottöl, Zitronensaft und ein Blatt der Minze mixen.
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend kalt stellen.
4. Die Garnelen waschen, schälen und entdarmen. Klein schneiden und in eine Schüssel geben.
5. Salz, Pfeffer, Zitrone, ein Blatt Minze, Petersilie fein gehackt, Bergamottöl und Olivenöl hinzugeben. Abschmecken und zusammen anrichten.