Rezept aus der Sendung

Lachsforelle mit Westfälischer Pumpernickel-Kruste

Name: Lachsforelle mit Westfälischer Pumpernickel-Kruste
Prep time: 30 min
Cook time: 8 min
Total time: 38 min
Ingredients: 4 g Stück Lachsforellenfilet à 150; 50 g Pumpernickel, fein gemahlen; 1 TL Petersilie geschnitten; 1 TL Schnittlauchröllchen fein; 1 TL Basilikum fein geschnitten; 2 Eigelb; 1 TL mittelscharfer Senf; 1 etwas Meersalz; 1 etwas Pfeffer; 1 Saft einer halben Limone; 1 etwas Worcestersauce

4 g	Stück Lachsforellenfilet à 150
50 g	Pumpernickel, fein gemahlen
1 TL	Petersilie geschnitten
1 TL	Schnittlauchröllchen fein
1 TL	Basilikum fein geschnitten
2	Eigelb
1 TL	mittelscharfer Senf
1 etwas	Meersalz
1 etwas	Pfeffer
1	Saft einer halben Limone
1 etwas	Worcestersauce

Vorbereitungszeit 30 Min
Zubereitungszeit 8 Min
Gesamtzeit 38 Min

ZUBEREITUNG

Fischfilets mit Pfeffer, Salz, Limonensaft und etwas Worcestersauce würzen. 20 Minuten ziehen lassen.

Aus Pumpernickel, Petersilie, Schnittlauch, Basilikum, Eigelb, Senf, Salz, Pfeffer und etwas Limonensaft eine Paste rühren.

Grill auf 250 Grad vorheizen.

Fischfilet auf ein geöltes Lochgrillblech legen, und gleichmässg mit der Pumpernickelpaste bestreichen. Nun ca. 6 bis 8 Minuten mit geschlossenem Deckel grillen.

Dazu einen Tomatensalat und trocken Weißwein servieren.