Ratatouille, Röstkartoffeln und leckeres Lamm!

Lammkeule mit Ratatouille

Name: Lammkeule mit Ratatouille
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Ingredients: 2 kg Lammkeule; 1,5 kg Kartoffeln; 1 Gemüsezwiebel; 2 rote Paprika; 2 gelbe Paprika; 2 grüne Paprika; 2 Zucchini; 2 Aubergine; 100 g Tomatenmark; 100m litre Olivenöl

Mediterran magisch: Lamm und Ratatouille ergänzen sich exzellent.

Zubereitung:

Vorbereitungszeit 15 Min
Zubereitungszeit 120 Min
Gesamtzeit 135 Min

2 kg	Lammkeule
1,5 kg	Kartoffeln
1	Gemüsezwiebel
2	rote Paprika
2	gelbe Paprika
2	grüne Paprika
2	Zucchini
2	Aubergine
100 g	Tomatenmark
100m litre	Olivenöl

Lammkeule mit Rosmarin, Thymian und Knoblauch füllen und von allen Seiten in der Pfanne scharf anbraten. Anschließend in einem Bräter Zwiebeln anschmoren und mit Rotwein ablöschen. Einkochen lassen. Währenddessen die Kartoffeln schälen, vierteln und in reichlich Salzwasser kochen. Das Gemüse waschen, in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Tomatenmark dazu geben und mit 2 Teelöffeln Wasser ablöschen. Kartoffeln in einer weiteren Pfanne anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Anrichten einen großen Löffel Ratatouille in die Mitte des Tellers geben, Lammkeule darauf anrichten und die Röstkartoffeln drumherum legen.