Rezept aus "Abenteuer Leben - täglich"

Lammpudding im Glas

Name: Lammpudding im Glas
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 1 kg Lammfleisch; 1 TL Korianderkörner; 1 TL Kümmel; 1 Chili; 10 g Fleur de sel; 1 Ei; 1 Brötchen; 1 Milch; 2 Zwiebeln; 1 TL Paprikapulver scharf; 200 g Speck geräuchert; 1 Bund Petersilie; 3 Thymianzweige; 2 Knoblauchzehe; 2 Rosmarinzweige; 1 TL Senf; 2 EL Tomatenketchup

Kochen kennt ja bekanntlich keine Grenzen. Bei diesem skurrilen Gericht stimmt einfach alles! Ein leckeres Rezept aus der Kategorie "Gaumenschmaus oder Gaumengraus?".

Zubereitung:

Vorbereitungszeit 30 Min
Zubereitungszeit 60 Min
Gesamtzeit 90 Min

1 kg	Lammfleisch
1 TL	Korianderkörner
1 TL	Kümmel
1	Chili
10 g	Fleur de sel
1	Ei
1	Brötchen
1	Milch
2	Zwiebeln
1 TL	Paprikapulver scharf
200 g	Speck geräuchert
1 Bund	Petersilie
3	Thymianzweige
2	Knoblauchzehe
2	Rosmarinzweige
1 TL	Senf
2 EL	Tomatenketchup

Zuerst das Lammfleisch waschen, trocken tupfen und in Würfeln schneiden. Anschließend das Fleisch durch den Fleischwolf drehen.
Die Milch in eine Schüssel geben und die Semmel darin einweichen lassen.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein hacken.
Rosmarin, Thymianzweige und Petersilie abzupfen und klein schneiden.
In einer Pfanne Kümmel, Korianderkörner und Chili anrösten und anschließend mörsern. Die Gewürze mit dem Fleisch vermengen.
In der Pfanne Speck, Knoblauch und Zwiebeln anbraten und zum Fleisch geben.
Die Semmel aus der Milch nehmen, ausdrücken, klein schneiden und mit Eiern, Paprikapulver, Petersilie, Thymian, Rosmarin, Senf und Ketchup vermengen und zu einem Teig verkneten.
Einmachgläser mit Butter einfetten und die Masse in die Gläser füllen.
Die Gläser in einen Topf mit siedendem Wasser (Wasser sollte bis zu 1/4 des Glases umschließen) stellen und bei mittlerer Hitze 1 Stunde garen.