Rezept von Dirk Hoffmann

Leberkäscurry

Name: Leberkäs-Curry
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 400 g Leberkäse; 1 nach Bedarf Currypulver; 1 Liter Ö; 1 Zwiebel; 2 rote Spitzpaprika; 160 g Brokkoliröschen; 1 Karotte; 100 Dosen g Erbsen, aus der; 5 Lauchzwiebel(n); 80 g Mungobohnenkeimlinge; 200 g Cocktailtomaten; 1 nach Bedarf gehackter Ingwer; 50 ml Brühe; 1 nach Bedarf Sojasauce; 1 Dose Kokosmilch; 140 g Reis

ZUBEREITUNG

Vorbereitungszeit 10 Min
Zubereitungszeit 60 Min
Gesamtzeit 70 Min

400 g	Leberkäse
1 nach Bedarf	Currypulver
1 Liter	Ö
1	Zwiebel
2	rote Spitzpaprika
160 g	Brokkoliröschen
1	Karotte
100 Dosen	g Erbsen, aus der
5	Lauchzwiebel(n)
80 g	Mungobohnenkeimlinge
200 g	Cocktailtomaten
1 nach Bedarf	gehackter Ingwer
50 ml	Brühe
1 nach Bedarf	Sojasauce
1 Dose	Kokosmilch
140 g	Reis

Leberkäse würfeln und die Zwiebel, Paprika und Lauchzwiebeln in kleine Stücke schneiden, die Karotte stiften und die Cocktailtomaten vierteln. Den Reis normal kochen in Salzwasser kochen bis er al dente ist.
Die Leberkäsewürfel kross anbraten und aus der Pfanne nehmen. Danach die Zwiebelstücke anschwitzen und die Paprika, Brokkoli, Karotte, Lauchzwiebeln und Ingwer hinzugeben, kurz mitbraten und dann mit der Brühe und 1-2 EL Sojasauce ablöschen.
Mit Deckel bei kleiner Hitze 10 bis 15 Minuten dünsten. Danach Erbsen und Mungo Keimlinge zugeben, umrühren und die Kokosmilch zugeben.

Unter Rühren aufkochen und dann den Reis, Leberkäse und nach belieben TL Currypulver unterrühren. Bei niedriger Temperatur unter gelegentlichem Rühren ca. 12 bis 15 Minuten einkochen. Dann die Cocktailtomaten zugeben und mit Sojasauce und Currypulver abschmecken.

GUTEN APPETIT!