Rezept aus "Mein Lokal, Dein Lokal - Spezial"

Leberpraline

Name: Rezept - Leberpraline - Mein Lokal, Dein Lokal-Spezial
Ingredients: 400 g Kalbsleber; 50 g Kalbsrücken; 0,2 Liter Sahne; 2 Zweige Majoran; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Margarine

So schmeckt die Kalbsleber besonders lecker!

Zubereitung

400 g	Kalbsleber
50 g	Kalbsrücken
0,2 Liter	Sahne
2 Zweige	Majoran
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
2 EL	Margarine

Kalbsleber durch die feine Scheibe des Fleischwolfs lassen
Danach in Margarine braten und mit Salz, Pfeffer und gezupftem Majoran würzen
Gebratene Leber auskühlen lassen
Kalbfleisch in 2 cm große Würfel schneiden und für mindestens 20 min in den Tiefkühlschrank legen
Ausgekühlte gebratene Leber in den Küchenmixer geben, mit etwas Sahne fein mixen und anschließend durch ein feines Sieb streichen
Masse in den Kühlschrank stellen
Kalbfleisch aus dem Tiefkühler nehmen, salzen und im Mixer mit Sahne nach und nach zu einer feinen Masse mixen
Beide ausgekühlten Massen zusammenfügen
Im Wasserbad bei 80 Grad ca. 20 min fertiggaren