Linsencurry-Rezept aus "Mein Lokal, Dein Lokal"

Linsencurry mit frischem Ingwer und Chilisoße

Name: Linsencurry mit Ingwer und Chili Soße
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1 Gemüsezwiebel; 500 g gelbe Linsen; 1 TL Roter Jaipur Curry; 1 TL Currypulver; 1 Liter Gemüsebrühe; 0,5 Liter Kokosmilch; 300 g Kartoffel, gewürfelt; 300 g Kürbis, gewürfelt; 100 ml "Sweet Chili for Chicken"-Soße; 50 ml Sojasoße hell; 1 Stück Ingwer (Größe Daumennagel)

Der "Lindengarten" aus München präsentiert dieses exotische Rezept für ein Linsencurry mit einem starken indischen Einfluss.

1	Gemüsezwiebel
500 g	gelbe Linsen
1 TL	Roter Jaipur Curry
1 TL	Currypulver
1 Liter	Gemüsebrühe
0,5 Liter	Kokosmilch
300 g	Kartoffel, gewürfelt
300 g	Kürbis, gewürfelt
100 ml	"Sweet Chili for Chicken"-Soße
50 ml	Sojasoße hell
1 Stück	Ingwer (Größe Daumennagel)

Vorbereitungszeit 10 Min
Zubereitungszeit 35 Min
Gesamtzeit 45 Min

Zubereitung:

Für das Linsencurry die Zwiebel und den Ingwer fein würfeln.
Einen ausreichend großen Topf erhitzen und den Topfboden großzügig mit Olivenöl bedecken.
Anschließend die Zwiebelwürfel zugeben und glasig dünsten, dann die gelben Linsen zugeben und mitschwitzen.
Die zwei verschiedenen Currypulver zugeben, leicht anrösten und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Linsen auf kleiner Flamme bissfest kochen.
Die Kokosmilch, die Kartoffelwürfel und Kürbiswürfel zugeben und weichkochen.
Zum Schluss die Sojasoße, die Chillisoße und den Ingwer zugeben und das Linsencurry auf sämige Konsistenz einkochen.

Guten Appetit!