Rezept aus "Mein Lokal, Dein Lokal"

Maronensuppe

Name: Rezept - Maronensuppe
Ingredients: 50 g Butter; 50 g Zwiebel; 100 g Karotten; 1 Liter Gemüsebrühe; 400 g Maronenpüree; 200 ml Sahne; 200 g gekochte Maronen; 100 g Speck; 100 g Preiselbeeren; 20 g Maisstärke

Rezept für Daniel Fischer´s Maronensuppe aus dem Restaurant "Daniel" in Dresden.

Zubereitung

50 g	Butter
50 g	Zwiebel
100 g	Karotten
1 Liter	Gemüsebrühe
400 g	Maronenpüree
200 ml	Sahne
200 g	gekochte Maronen
100 g	Speck
100 g	Preiselbeeren
20 g	Maisstärke

Die Zwiebel in Butter farblos anschwitzen, das Gemüse zugeben und kurz darauf mit der Brühe auffüllen. Nach ca. 20 Minuten passieren, mit Sahne und Maronenpüree vollenden. Eventuell mit etwas Salz abschmecken. Das Ganze dann mit Maisstärke abbinden. Den Speck in kleine Würfel schneiden und zusammen mit den Maronen (etwas später zugeben) in einer Pfanne anbraten.

Beim Anrichten die Preiselbeeren und den Speck on Top geben. Dekor nach Bedarf.