Rezept aus "Abenteuer Leben - Täglich"

Minzpesto

Name: Minzpesto
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Ingredients: 2 EL Pistazien; 1 Chilischote; 100 Liter m Olivenöl; 1 Zitrone; 100 g Pecorino Käse gerieben; 1 Bund frische Minze

Das marokkanische Minzpesto schmeckt besonders gut zu gegrilltem Fleisch und Gemüse.

Zubereitung

Vorbereitungszeit 15 Min

2 EL	Pistazien
1	Chilischote
100 Liter	m Olivenöl
1	Zitrone
100 g	Pecorino Käse gerieben
1 Bund	frische Minze

Minzblätter zupfen, mit Mörser zu Paste verarbeiten. Pecorino Käse unterheben und mit Öl zu einer geschmeidigen Paste auffüllen. Zitronenschale abreiben und hinzugeben. Ein bisschen Zitronensaft zugeben. Gehackte Pistazien und Chili unterheben.