Rezept aus "Abenteuer Leben täglich"

Moderner Dibbelabbes

Name: Moderner Dibbelabbes
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 400 g Schweinebauch, beste Qualität; 80 g flüssiges Lakritz; 2 Äpfel; 2 EL Ahornsirup; 500 g Kartoffeln; 1 Tube kleine Baiser Törtchen; 3 Stangen Lauch; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 50 g Butter

Im Spezialitätenbattle Saarland gilt: klassische Rezepte gegen moderne Rezepte. Das Rezept ist eine moderne Neuinterpretation.

Zubereitung

Vorbereitungszeit 15 Min
Zubereitungszeit 30 Min
Gesamtzeit 45 Min

400 g	Schweinebauch, beste Qualität
80 g	flüssiges Lakritz
2	Äpfel
2 EL	Ahornsirup
500 g	Kartoffeln
1 Tube	kleine Baiser Törtchen
3	Stangen Lauch
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
50 g	Butter

1. Schweinebauch in daumendicke Scheiben schneiden und mit der Lakritzsoße einpinseln. Scharf in Butter anbraten.

2. Äpfel in Spalten teilen und ebenfalls in Butter anbraten und mit Ahornsirup einkochen lassen.

3. Kartoffeln fein reiben. Im Wasserbad beiseite stellen, bis die Stärke ganz raus ist. Abgießen und die feine Kartoffelschnipsel in der Fritteuse knusprig frittieren.

4. Baiser Törtchen zerbröseln und mit Essig, Salz und Pfeffer marinieren.

5. Lauch in kleine Spalten schneiden und blanchieren.

6. Speck, Lauch und Kartoffelchips mit den marinierten Baiser Brösel anrichten.