New York Cheesecake mit frischen Himbeeren und Creme Chantilly

Name: New York Cheesecake mit frischen Himbeeren und Creme Chantilly
Prep time: 3 h
Cook time: 15 min
Total time: 3 h 15 min
Ingredients: 200 g Gluten freie Butterkekse; 100 g Butter; 200 g Frischkäse (Philadelphia oder Exquisa); 600 g Crème fraîche; 200 g weiße Kuvertüre (Schokolade); 150 g Puderzucker; 1 Stück Zitrone; 1 Schale Himbeeren; 1Handvoll Obst für Deko; 100 g Sahne; 1 TL Puderzucker und Vanille

Leckere Nachspeise mit Himbeeren

Zubereitung des Cheesecakes:

Vorbereitungszeit 180 Min
Zubereitungszeit 15 Min
Gesamtzeit 195 Min

200 g	Gluten freie Butterkekse
100 g	Butter
200 g	Frischkäse (Philadelphia oder Exquisa)
600 g	Crème fraîche
200 g	weiße Kuvertüre (Schokolade)
150 g	Puderzucker
1 Stück	Zitrone
1 Schale	Himbeeren
1Handvoll	Obst für Deko
100 g	Sahne
1 TL	Puderzucker und Vanille

Den Butterkeks fein bröseln und mit der Butter (Zimmertemperatur) gut durchkneten.
Dann das Ganze auf acht runde Förmchen (ca. 8 cm Durchmesser, 4 cm Höhe) verteilen und zu einem Boden andrücken.
Kuvertüre langsam im Wasserbad erwärmen, so dass sie flüssig wird.
Frischkäse und Crème fraîche miteinander verrühren. Dann den Saft und Abrieb einer Zitrone und den Puderzucker dazu geben und gut verrühren.
Die geschmolzene Kuvertüre unter die Masse ziehen und gleichmäßig auf die Förmchen verteilen, glatt streichen und für ca. drei Stunden in den Kühlschrank stellen.

Zubereitung der Chantilly Creme:

Zunächst die Creme: Die Sahne wird mit dem Puderzucker und der Vanille (vorzugsweise gemahlen, bei Vanilleschoten das Mark aus der Schote kratzen) Steif geschlagen.
Den Cheesecake aus den Förmchen lösen und mit den Himbeeren und der Chantilly Sahne auf einen Teller anrichten.