Traditionelles spanisches Rezept bestehend aus Fisch, Krustentiere und Fleisch: Rezept aus Abenteuer Leben täglich
Paella-Rezept: das spanische Original
Der herrlich sämige Reiseintopf mit edlem Safran ist ein Geschmacksfeuerwerk aus allem, was die spanische Provinz hergibt. In diesem Rezept wird die Zubereitung Schritt für Schritt und mit Video erklärt.
Paella-Rezept: das spanische Original
- Vorbereitungszeit 10 Min
- Zubereitungszeit 45 Min
- Gesamtzeit 55 Min
4 | große Strauchtomaten |
0,2 g | Safranfäden |
3 | Zwiebeln |
2 | Knoblauchzehen |
1 | rote Paprika |
100m litre | Olivenöl |
700 ml | Fisch- oder Gemüsefond |
8 | Riesengarnelen, roh, ungeschält |
200 g | Paella-Reis |
1 Prise | Meersalz |
Schritt 1: Gemüse klein schneiden
Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Paprika putzen und 1 cm groß würfeln.
Schritt 2: Fisch anbraten
Eine Pfanne erhitzen und Tintenfisch darin 10 Minuten anbraten, dann herausnehmen und beiseite stellen. Das Öl zum Bratfett geben.
Schritt 3: Gemüse dünsten
Zwiebeln und Knoblauch darin 10 Minuten dünsten. Paprika dazugeben, darin 5 Minuten dünsten. Tomaten dazugeben, 10-15 Minuten köcheln lassen. Am Ende Fond und Safran mit Einweichwasser zugeben. Alles verrühren.
Schritt 4: Reis vorbereiten
Reis in die Pfanne geben, salzen, 18 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Garnelen 3 Minuten bei kleiner Hitze darin garen, danach wenden. Die Erbsen dazugeben und 5 Minuten mitkochen.
Schritt 6: Fleisch würzen
Hähnchenbrust salzen. Zur Paella geben und 5 Minuten mitköcheln lassen – die Paella keinesfalls rühren!
Schritt 7: Anrichten
Vom Herd nehmen und 5 Minuten ziehen lassen. Paella mit Zitronenspalten garniert servieren.