Ein Rezept nach Frank Rosin!

Pasta in Lachs-Tomaten-Sauce

Name: Pasta in Lachs-Tomaten-Sauce - Rosins Restaurants
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 100 g Nudeln (z.B. Festonati); 120 g Lachsfilet; 80 g Kirschtomaten; 100 ml Tomatensugo; 20 g Tomatenmark; 1 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 1 Lauchzwiebel; 25 g Parmesan; 40m litre Olivenöl; 1 Prise Salz und Pfeffer; 40 ml Weißwein; 0,5 Bund Basilikum

Zubereitung:

Vorbereitungszeit 20 Min
Zubereitungszeit 15 Min
Gesamtzeit 35 Min

100 g	Nudeln (z.B. Festonati)
120 g	Lachsfilet
80 g	Kirschtomaten
100 ml	Tomatensugo
20 g	Tomatenmark
1	Schalotte
1	Knoblauchzehe
1	Lauchzwiebel
25 g	Parmesan
40m litre	Olivenöl
1 Prise	Salz und Pfeffer
40 ml	Weißwein
0,5 Bund	Basilikum

Zunächst das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Währenddessen den Lachs von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und in der heißen Pfanne anbraten. Anschließend herausnehmen. In der selben Pfanne die Schalotten anschwitzen, Knoblauch und Tomaten hinzugeben und alles mit etwas Weißwein ablöschen. Tomatensugo dazugeben und mit Tomatenmark abschmecken. Alles würzen. Frischen Basilikum unter die Soße heben und alles mit den gekochten Nudeln vermischen. Mit Parmesan und Lauchzwiebeln dekorieren.