Rezept aus "Mein Lokal,dein Lokal"

Preysinghof Pfandl mit Pfefferrahmsoße, reschen Bratkartoffeln & buntem Gemüse

Name: Pfandl mit Pfefferrahmsoße, reschen Bratkartoffeln & bunte
Ingredients: 1 FÜR DAS FLEISCH:; 60 g Schweinefilet; 60 g Rinderlende; 60 g Hähnchenbrustfilet; 1 Stück Schnapswürstl (Alternativ Schweinswürstl); Etwas litre Rapsö; 1 FÜR DIE SOßE:; 0,2 Liter Sahne; 0,2 Liter Bratensaft; 1 TL Rosa Pfefferkörner; 1 TL Grüne Pfefferkörner; 2 cl Cognac; 1 TL Zwiebel; 1 EL Butter; 1 FÜR DIE BRATKARTOFFELN:; 4Stück(ca.110) g festkochende Kartoffeln (1 Tag davor mit Schale gekocht); 20 g Zwiebelwürfel; 1 TL frischer Majoran; 1Msp Kümmel ganz; 1 TL frische gehackte Blattpetersilie; Etwas litre Rapsö; 1 TL Butter; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 FÜR DAS GEMÜSE:; 30 g Broccoli; 30 g Blumenkohl; 30 g Karotten gelb; 30 g Karotten orange; 20 g Babyspinat

Leckeres Fleischgericht auf Gourmet-Niveau - probieren Sie selbst das Rezept!

Zubereitung:

1	FÜR DAS FLEISCH:
60 g	Schweinefilet
60 g	Rinderlende
60 g	Hähnchenbrustfilet
1 Stück	Schnapswürstl (Alternativ Schweinswürstl)
Etwas litre	Rapsö
1	FÜR DIE SOßE:
0,2 Liter	Sahne
0,2 Liter	Bratensaft
1 TL	Rosa Pfefferkörner
1 TL	Grüne Pfefferkörner
2 cl	Cognac
1 TL	Zwiebel
1 EL	Butter
1	FÜR DIE BRATKARTOFFELN:
4Stück(ca.110) g	festkochende Kartoffeln (1 Tag davor mit Schale gekocht)
20 g	Zwiebelwürfel
1 TL	frischer Majoran
1Msp	Kümmel ganz
1 TL	frische gehackte Blattpetersilie
Etwas litre	Rapsö
1 TL	Butter
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
1	FÜR DAS GEMÜSE:
30 g	Broccoli
30 g	Blumenkohl
30 g	Karotten gelb
30 g	Karotten orange
20 g	Babyspinat
30 g	Wirsing
1 TL	Butter
0,1 Liter	Brühe
1 Prise	Salz
1 Prise	Zucker

Für die Pfefferrahmsoße einfach die Zwiebelwürfel mit den rosa und grünen Pfefferkörnern anschwitzen, mit Cognac ablöschen und mit Sahne und Bratensaft aufgießen. 4 Minuten kochen und fertig ist das Sößchen.

Die gekochten Kartoffeln schälen in ca. 1 cm Scheiben schneiden und in Rapsöl goldgelb anbraten. Zwiebelwürfel drunter geben und mit Butter nochmals anrösten. Zum Schluss die Blattpetersilie, Majoran und Gewürze dazugeben.

Rohes Gemüse außer den Babyspinat in mundgerechte Stücke schneiden und ca. 5 Minuten in kochendes Salzwasser blanchieren und in kaltem Wasser abschrecken. Hat den Vorteil, dass die Farbe vom Gemüse kräftig bleibt. In einer Pfanne Butter zerlaufen lassen und das Gemüse anschwitzen. Mit Brühe ablöschen und mit Zucker und Salz würzen. Zum Schluss die rohen Blätter vom Blattspinat dazugeben.

Schweinefilet, Rinderlende, Hähnchenbrustfilet und Würstl in einer Pfanne mit Rapsöl goldgelb anbraten, ca. 3 bis 4 Minuten von jeder Seite. Mit Salz und Pfeffer würzen und dann noch 4 Minuten in der Pfanne ziehen lassen, damit das Fleisch schön saftig ist.

Guten Appetit!