Rezept aus "Mein Lokal, Dein Lokal"

Rüblikuchen vegan

Name: Rüblikuchen vegan - Rezept aus Mein Lokal, Dein Lokal
Ingredients: 400 g geriebene Karotten; 200 g geriebene Nüsse; 175m litre Sonnenblumenöl; 400 g Mehl; 200 g Zucker; 0,5 TL Zimt; 1Pkg Backpulver; 1 Orange (Saft und Abrieb); 1 Prise Salz; 100 ml Mineralwasser

Dessert ohne tierische Produkte nach einem Rezept aus dem LOMO in Mainz

ZUBEREITUNG

400 g	geriebene Karotten
200 g	geriebene Nüsse
175m litre	Sonnenblumenöl
400 g	Mehl
200 g	Zucker
0,5 TL	Zimt
1Pkg	Backpulver
1	Orange (Saft und Abrieb)
1 Prise	Salz
100 ml	Mineralwasser

Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten, falls zu trocken etwas Mineralwasser hinzugeben.
Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen, mit nassen Händen in Form bringen und mit einem weiteren Backpapier abdecken.
In den auf 200°C (Umluft 180°C) vorgeheizten Backofen geben und auf mittlerer Schiene ca. 60 Minuten Backen.
Mit einem Holzstäbchen kontrollieren, ob der Kuchen gar ist.
Den Kuchen warm servieren und mit Puderzucker bestäuben, Teller nach Belieben mit Fruchtpüree und Sojaschaum dekorieren.