Rezept aus "Abenteuer Leben täglich"

Rührei-Suppe mit Buttermilch

Name: Rührei-Suppe mit Buttermilch
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 Liter Buttermilch; 1 Liter Gemüsebrühe; 40 g Mehl; 2 Zwiebeln; 1 gehackter Schnittlauch; 6 Eier; 50 g getrocknete Pfifferlinge; 50 g Butter; 1 Kümmel, Pilzpulver, Muskat, Salz, Pfeffer

Ei Ei Ei! Super lecker und super einfach - ein Rezept aus der Kategorie "Gaumenschmaus oder Gaumengraus".

Zubereitung:

Vorbereitungszeit 10 Min
Zubereitungszeit 20 Min
Gesamtzeit 30 Min

1 Liter	Buttermilch
1 Liter	Gemüsebrühe
40 g	Mehl
2	Zwiebeln
1	gehackter Schnittlauch
6	Eier
50 g	getrocknete Pfifferlinge
50 g	Butter
1	Kümmel, Pilzpulver, Muskat, Salz, Pfeffer

Zwiebeln klein schneiden und mit 25g Butter in einer Pfanne anbraten. Das Mehl hinzugeben und ähnlich wie bei einer Mehlschwitze mit der Gemüsebrühe ablöschen. Das Ganze aufkochen lassen und Buttermilch hinzugeben. Mit etwas Muskat, Kümmel, Pilzpulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die anderen 25g Butter in einer kleinen Schüssel in der Mikrowelle erwärmen und flüssig werden lassen. Die flüssige Butter dann bei kräftigem Rühren zu 2 Eiern geben. Die Eiermasse in die Suppe einfließen lassen, vorsichtig einmal umrühren und stehen lassen.
In einer Schüssel die restlichen 4 Eier mit Salz, Pfeffer und klein gehacktem Schnittlauch verquirlen. Die Masse in einer gut vorgeheizten Pfanne zu Rührei braten. Mit der Suppe anrichten.