Bügeleisenmenü

Saltimbocca von der Putenbrust

Name: Saltimbocca von der Putenbrust
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Ingredients: 8 g Putenschnitzel zu je 80; 8 Scheiben halbe Serrano-Schinken; 8 Blätter Salbei; 1 etwas Mehl; 1 Blatt Strudelteig (fertig aus dem Supermarkt); 1 etwas Butter; 1 Hand voll Rucola; 0,2 Liter Olivernöl; 1 EL geröstete Erdnüsse; 30 g Parmesan; 1 Salz und Pfeffer; 1 Stück Knoblauchzehe; 1 Scheiben Zucchini in; 2 Tomaten (entkernt und in Spalten geschnitten); 1 etwas Mehl; 1 etwas Butter; 1 Salz und Pfeffer

ZUBEREITUNG

Vorbereitungszeit 40 Min
Zubereitungszeit 20 Min
Gesamtzeit 60 Min

8 g	Putenschnitzel zu je 80
8 Scheiben	halbe Serrano-Schinken
8	Blätter Salbei
1 etwas	Mehl
1 Blatt	Strudelteig (fertig aus dem Supermarkt)
1 etwas	Butter
1	Hand voll Rucola
0,2 Liter	Olivernöl
1 EL	geröstete Erdnüsse
30 g	Parmesan
1	Salz und Pfeffer
1 Stück	Knoblauchzehe
1 Scheiben	Zucchini in
2	Tomaten (entkernt und in Spalten geschnitten)
1 etwas	Mehl
1 etwas	Butter
1	Salz und Pfeffer

Der Saltimbocca

Auf jedes Schnitzel ein Salbeiblatt legen und eine halbe Scheibe Serrano-Schinken andrücken. Das Bügeleisen etwas einfetten und die mit Mehl bestäubten Saltimboccas von jeder Seite ca. 2 Minuten lang braten lassen.

Des Strudelteigs

Den Strudelteig in 4 Stücke schneiden und auf dem gebutterten Bügeleisen von beiden Seiten gold-gelb backen.

Des Pestos

Alle Zutaten gut mixen.

Der Zucchini

Zucchinischeiben und Tomatenspalten mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zucchini leicht mit Mehl bestäuben und auf dem gebutterten Bügeleisen von beiden Seiten anbraten. Tomatenspalten anbraten. Zum Schluss das Gericht noch mit etwas Creme de Balsamico verfeinern.

Guten Appetit!