Rezept aus "Mein Lokal, Dein Lokal"

Topfenfinger

Name: Topfenfinger
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 400 g Topfen (Quark), 40% Magerstufe; 1 Päckchen Vanillezucker; 75 g Zucker; 3 Ei; 1 Eigelb; 0.25 Abrieb einer Zitrone; 80 g Weichweizengries; 6 EL gehäufte Semmelbrösel; 150 g getrocknete, gesüßte Cranberries (grob hacken); 1 Prise kleine Salz; 100 g Mehl; 100 g Semmelbrösel; 1 Prise Zimt und Zucker; 1 EL Öl

Das Rezept stammt aus dem Lokal "Gasthof zur Linde"

400 g	Topfen (Quark), 40% Magerstufe
1 Päckchen	Vanillezucker
75 g	Zucker
3	Ei
1	Eigelb
0.25	Abrieb einer Zitrone
80 g	Weichweizengries
6 EL	gehäufte Semmelbrösel
150 g	getrocknete, gesüßte Cranberries (grob hacken)
1 Prise	kleine Salz
100 g	Mehl
100 g	Semmelbrösel
1 Prise	Zimt und Zucker
1 EL	Öl

Vorbereitungszeit 15 Min
Zubereitungszeit 10 Min
Gesamtzeit 25 Min

1. Den Quark, Vanillezucker, normalen Zucker, ein Ei und ein Eigelb, den Zitronenabrieb, das Weizengries und die Cranberries in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer verrühren.
2. Die Masse ca. eine halbe Stunde quellen lassen. Danach in einen Spritzsack füllen und auf ein Blech fingerdick aufspritzen. Das Blech ins Tiefkühlfach geben und mindestens 1,5 Stunden durchfrieren.
3. Danach fingerlange Stücke schneiden, in Mehl wälzen, durch die Eier ziehen und in die Semmelbrösel geben.
4. Pfanne mit Pflanzenöl oder Butterschmalz erhitzen und die Finger goldgelb ausbacken. Den Backofen auf 160 Grad vorheizen und die Finger 10 Minuten durchbacken.
5. Zum Servieren in Zimtzucker wälzen und je nach Wunsch Schlagsahne, Früchte, Kompott, Eis oder Schokosoße reichen.