Fast Food Duell / Rezept von Björn Freitag

Vital-Salat mit Joghurt-Senf-Sauce

Name: Vital-Salat mit Joghurt-Senf-Sauce
Prep time: 35 min
Cook time: 8 min
Total time: 43 min
Ingredients: 1 kleiner Endiviensalat; 1 Fenchelknolle; 1 Bund Radieschen; 1 kleine oder halbe Aubergine; 5 EL Olivenöl; 100 g Champignons; 1 Tasse Joghurt (150g); 2 EL grobkörniger Senf; 2 EL Balsamico-Essig; 100 g Rosinen; 1 Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 1 Knoblauchzehe

1	kleiner Endiviensalat
1	Fenchelknolle
1 Bund	Radieschen
1	kleine oder halbe Aubergine
5 EL	Olivenöl
100 g	Champignons
1 Tasse	Joghurt (150g)
2 EL	grobkörniger Senf
2 EL	Balsamico-Essig
100 g	Rosinen
1	Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1	Knoblauchzehe

Vorbereitungszeit 35 Min
Zubereitungszeit 8 Min
Gesamtzeit 43 Min

ZUBEREITUNG

Den Endiviensalat putzen, zerpflücken, waschen und gut abtropfen lassen. Den Fenchel waschen, das Grün abschneiden und die Knolle dünn aufschneiden. Die Radieschen waschen und gut abtropfen lassen. Die Aubergine abbrausen, in dünne Scheiben schneiden und in 3 EL Olivenöl kurz anbraten, herausnehmen. Die Champignons putzen, abbrausen, in Scheiben schneiden und im verbliebenen Öl ebenfalls kurz anbraten.

Das restliche Öl mit Joghurt, Senf, Balsamico-Essig und der Hälfte der Rosinen im Mixer pürieren. Die Sauce in eine große Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Knoblauch schälen und dazupressen. Das Fenchelgrün fein hacken und mit den restlichen Salatzutaten in die Schüssel geben und mit der Sauce gut mischen. Lecker dazu: warme Sesamfladen und Kräuterbutter.