Rezept aus "Mein Lokal, Dein Lokal"

Vitello Tonnato

Name: Vitello Tonnato
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 200 g Kalbsrücken; 100 g Mayonnaise; 100 g Thunfisch; 100 g Sardinen; 100 g Mascarpone; 80 g Parmesan (gerieben); 8 Blättchen Basilikum; 1Msp. Zimt; 2Schuss litre Oivenöl; 1 TL Pfeffer

Ein Rezept aus dem "Caruso" in Oldenburg.

Zubereitung

Vorbereitungszeit 10 Min
Zubereitungszeit 10 Min
Gesamtzeit 20 Min

200 g	Kalbsrücken
100 g	Mayonnaise
100 g	Thunfisch
100 g	Sardinen
100 g	Mascarpone
80 g	Parmesan (gerieben)
8	Blättchen Basilikum
1Msp.	Zimt
2Schuss litre	Oivenöl
1 TL	Pfeffer

Alle Zutaten durch den Stabmixer ziehen und schon ist die Creme fertig! Eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

Den Kalbsrücken am Stück kurz anbraten und dann für 10 Minuten bei 170 Grad in den vorgeheizten Backofen geben. Danach in dünne Tranchen schneiden und die Thunfischcreme aufstreichen.

Mit Kapern und grobem Pfeffer garnieren - fertig ist ein leckeres Vitello Tonnato!

Guten Appetit!