Rezept aus der Sendung

Vorarlberger Käsknöpfle

Name: Rezept für Vorarlberger Käsknöpfle
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 SPÄTZLETEIG; 500 g Mehl; 25 g Grieß; 7-8 ganze Eier; 0,5 TL Salz; 2 Zwiebeln; 2 EL Butter; 1 Bund Schnittlauch zum Bestreuen; 300 g Käsemischung aus Vorarlberger Bergkäse (sechs Monate alt), Vorarlberger Räßkäse & Emmentaler; 1 Apfelmus - 4 Äpfel (Boskop); 100 ml Wasser; 1 Zitrone; 2 EL Preiselbeeren; 1 etwas evtl. Zucker (nach Geschmack)

ZUBEREITUNG:

Vorbereitungszeit 25 Min
Zubereitungszeit 15 Min
Gesamtzeit 40 Min

1	SPÄTZLETEIG
500 g	Mehl
25 g	Grieß
7-8 ganze	Eier
0,5 TL	Salz
2	Zwiebeln
2 EL	Butter
1 Bund	Schnittlauch zum Bestreuen
300 g	Käsemischung aus Vorarlberger Bergkäse (sechs Monate alt), Vorarlberger Räßkäse & Emmentaler
1	Apfelmus - 4 Äpfel (Boskop)
100 ml	Wasser
1	Zitrone
2 EL	Preiselbeeren
1 etwas	evtl. Zucker (nach Geschmack)

Aus Mehl, Grieß, Salz und Eiern, mit einem Kochlöffel in einer Schüssel einen glatten Teig herstellen, diesen Teig mit einem Knöpflehobel in kochendes Salzwasser schaben. Sobald Spätzle an der Oberfläche schwimmen, kurz aufkochen lassen und mit einem Schaumlöffel herausheben.

Schichtweise Spätzle & Käse in einer Schüssel anrichten und mit reichlich, in Butter langsam gerösteten, Zwiebeln bestreuen.

Für das Apfelmus, die Äpfel schälen, mit Zitronensaft und Wasser weich dünsten, Preiselbeerkompott dazugeben und pürieren, zu den Käsknöpfle servieren.

GUTEN APPETIT!