Kathys Küche
Weiße-Bohnen-Salat mit Thunfisch
Kathy Weber: "Ein super, leckerer Salat und gerade zur Grillzeit ein netter Begleiter."
Zubereitung:
- Vorbereitungszeit 30 Min
- Zubereitungszeit 90 Min
- Gesamtzeit 120 Min
150 g | getrocknete weiße Bohnen |
2 | Knoblauchzehen |
10 EL | Olivenöl |
1 | Lorbeerblatt |
3 Zweige | Thymian |
1 | Paprika, rot |
4 | Tomaten |
1 | Gurke |
6 | Frühlingsziebeln |
200 g | Thunfisch, naturell |
3 EL | Zitronensaft |
0,5 Bund | Petersilie |
1 Prise | Salz/Pfeffer |
Die Bohnen in reichlich Wasser 12 Stunden einweichen lassen, am besten über Nacht. Danach abgießen.
Knoblauch schälen, halbieren und mit den Bohnen zusammen in einen Topf geben. 3/4l, 2 EL Olivenöl und das Lorbeerblatt dazu. Thymian darauflegen. Alles zum Kochen bringen und dann den Deckel drauf, leicht köcheln lassen, 1,5 Stunden.
Am Ende der Garzeit gut salzen! Das ist wichtig, damit die Bohnen einen guten Eigengeschmack haben.
Im Kochwasser abkühlen lassen.
Paprika, Tomaten und Gurke in kleine Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden. Mit dem Grün Thunfisch abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.
Die Bohnen nach dem Abkühlen abgießen, das Wasser auffangen. 80ml vom Kochwasser, Zitronensaft und Rest Olivenöl mischen, kräftig salzen und pfeffern.
Bohnen mit den anderen Zutaten mischen, das Dressing unterrühren und die Petersilie nach Geschmack kleingeschnitten dazugeben. Den Salat gerne noch ca. 30 Minuten ziehen lassen.