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Sogliola alla mediterranea mit Tagliolini

Name: Sogliola alla mediterranea mit Tagliolini
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Ingredients: 600 g Seezunge; 50 g getrocknete Tomaten; 50 g Cherrytomaten; 80 g Knoblauch; 40 g Butter; 150 ml Weißwein; 40 g Oliven; 40 g Kapern; 50 g Mehl; 1 EL Olivenöl; 1 Prise Thymian; 1 Prise Rosmarin; 1 Prise Petersilie; 1 Prise Basilikum; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 250 g Venusmuscheln; 14 g Knoblauch; 100 g Tagliolini; 150 g Babygemüse; 50 g Cherrytomaten; 100 ml Weißwein; 20 g Bottarga; 1 Prise Zitronenabrieb; 1 EL Olivenöl; 1 Prise Thymian; 1 Prise Petersilie; 10 g Butter

Italienische Sogliola alla mediterranea mit Tagliolini alla Vongole und Babygemüse. In diesem Schritt wird die Zubereitung Schritt für Schritt und mit Video erklärt!

Sogliola alla mediterranea mit Tagliolini alla Vongole und Babygemüse

Vorbereitungszeit 5 Min
Zubereitungszeit 10 Min
Gesamtzeit 15 Min

Zutaten Sogliola

600 g	Seezunge
50 g	getrocknete Tomaten
50 g	Cherrytomaten
80 g	Knoblauch
40 g	Butter
150 ml	Weißwein
40 g	Oliven
40 g	Kapern
50 g	Mehl
1 EL	Olivenöl
1 Prise	Thymian
1 Prise	Rosmarin
1 Prise	Petersilie
1 Prise	Basilikum
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer

Zutaten Tagliolini und Babygemüse

250 g	Venusmuscheln
14 g	Knoblauch
100 g	Tagliolini
150 g	Babygemüse
50 g	Cherrytomaten
100 ml	Weißwein
20 g	Bottarga
1 Prise	Zitronenabrieb
1 EL	Olivenöl
1 Prise	Thymian
1 Prise	Petersilie
10 g	Butter

Schritt 1: Seezunge zubereiten

Die Wildfangseezunge zunächst vorsichtig mit Wasser reinigen und enthäuten, dann vorsichtig abtrocknen. Anschließend die Seezunge auf beiden Seiten mehlieren. Die Kirschtomaten waschen und in zwei Hälften schneiden. In einer beschichteten Pfanne die Seezunge auf beiden Seiten bei schwacher Hitze für 1 bis 2 Minuten mit Olivenöl anbraten. Die getrockneten Tomaten, Cherrytomaten, Knoblauch, Oliven, Kapern, die Kräuter, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben. Jetzt mit dem Weißwein ablöschen, die Butter hinzufügen und ca. 8 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nochmal abschmecken. Die Seezunge filetieren und anbraten.

Schritt 2: Tagliolini zubereiten

Die Tagliolini kochen. In der Zeit die Venusmuscheln mit Olivenöl, Knoblauch, Thymian, Petersilie und Cherrytomaten auf geringer Temperatur in einer Pfanne anbraten. Die gekochten Tagliolini hinzufügen und mit Weißwein ablöschen. Alles zusammenmischen und auf einem Teller anrichten. Bottarga darüber reiben, sowie etwas Zitronenabrieb.

Schritt 3: Gemüse zubereiten

Das Babygemüse in einer zweiten Pfanne mit Olivenöl und Butter anbraten und nach Belieben würzen. Die Tagliolini und das Babygemüse zur Seezunge anrichten.