Schritt-für-Schritt Rezept von Frank Rosin

Anislinsen nach Frank Rosin

Name: Anislinsen | Rezept von Frank Rosin - kabel eins
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 200 g Belugalinsen; 4 TL Schmand; 0,5 Liter Pernod; 450 ml Wasser; 1 Gewürzbeutel mit je 2 Zweigen Rosmarin und Thymian, 2 Knoblauchzehen, 6 St. Sternanis; 2 fein gewürfelte Schalotten; 2 fein gewürfelte Knoblauchzehen; 250 ml Aceto Balsamico; 200 ml Gemüsebrühe; 1 Liter TL Oivenöl; 1 Prise Zucker; 1 PriseSalz; 1 Prise gemahlener Pfeffer

Belugalinsen gelten als "vegetarischer Kaviar" und sind ballaststoffreich und aromatisch.

ZUBEREITUNG

Vorbereitungszeit 10 Min
Zubereitungszeit 15 Min
Gesamtzeit 25 Min

200 g	Belugalinsen
4 TL	Schmand
0,5 Liter	Pernod
450 ml	Wasser
1	Gewürzbeutel mit je 2 Zweigen Rosmarin und Thymian, 2 Knoblauchzehen, 6 St. Sternanis
2	fein gewürfelte Schalotten
2	fein gewürfelte Knoblauchzehen
250 ml	Aceto Balsamico
200 ml	Gemüsebrühe
1 Liter	TL Oivenöl
1 Prise	Zucker
1	PriseSalz
1 Prise	gemahlener Pfeffer

1. Die Belugalinsen mit Wasser und dem vorbereitetem Gewürzbeutel ca. 17 Minuten kochen.

2. Jetzt die Schalotten- und Knoblauchwürfel mit etwas Olivenöl und Zucker karamellisieren, dann mit dem Aceto Balsamico ablöschen und so lange reduzieren lassen bis der Balsamico dickflüssig geworden ist.

3. Das Wasser der Linsen abgießen, den Gewürzbeutel entnehmen und die Linsen abschrecken. Die Balsamicoreduktion in die Linsen geben und mit Brühe aufgießen. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und viel Pernod abschmecken.

4. Die Anislinsen mit einem Teelöffel Schmand servieren.

GUTEN APPETIT!