Rezept von Frank Rosin

Badischer Kartoffelsalat

Name: Badischer Kartoffelsalat
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1,2 kg mehlig kochende Kartoffeln; 1 Zwiebel; 340 g geräucherter Speck; 120 ml Essig; 2 EL Senf; 150 ml Fleischbrühe; 1 Prise Curry; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 120 Liter m Rapsöl; 1 Bund Schnittlauch; 1 Bund Petersilie

Der Klassiker mit einem Dressing aus Essig, Öl, Fleischbrühe und Speck.

ZUBEREITUNG

Vorbereitungszeit 20 Min
Zubereitungszeit 20 Min
Gesamtzeit 40 Min

1,2 kg	mehlig kochende Kartoffeln
1	Zwiebel
340 g	geräucherter Speck
120 ml	Essig
2 EL	Senf
150 ml	Fleischbrühe
1 Prise	Curry
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
120 Liter	m Rapsöl
1 Bund	Schnittlauch
1 Bund	Petersilie

Zuerst die Kartoffeln schälen und ca. 20 Minuten zugedeckt kochen lassen. Danach klein schneiden und in einen Topf geben. Nun müssen die Zwiebeln geschält, gewürfelt, gedünstet und dazu gegeben werden.

Anschließend den Speck klein schneiden und hinzufügen. Essig, Öl, Fleischbrühe und Senf dazugeben. Schnittlauch und Petersilie klein schneiden und hinzufügen.

Nun alles vermengen und mit Pfeffer, Salz und Curry abschmecken.