Rezept von Frank Rosin

Käsespätzle nach Frank Rosin

Name: Käsespätzle | Rezept von Frank Rosin - kabel eins
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 480 g Mehl; 4 Eier; 250 ml Mineralwasser; 300 g geriebener Emmentaler Käse; 3 Scheiben Schalotten in dünne geschnitten; 80 g Butter; 1 Bund Schnittlauch; 1 Prise Salz; 1TL litre Oivenöl

Eine bodenständige Mahlzeit aus dem Allgäu, die schnell zubereitet ist und immer schmeckt.

Zubereitung

Vorbereitungszeit 15 Min
Zubereitungszeit 15 Min
Gesamtzeit 30 Min

480 g	Mehl
4	Eier
250 ml	Mineralwasser
300 g	geriebener Emmentaler Käse
3 Scheiben	Schalotten in dünne geschnitten
80 g	Butter
1 Bund	Schnittlauch
1 Prise	Salz
1TL litre	Oivenöl

1. Das Mehl zusammen mit den Eiern, 1TL Salz, Mineralwasser und Olivenöl zu einem glatten Teig verrühren. Dann den Teig solange „schlagen“ bis er Blasen wirft.

2. In der Zwischenzeit einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Schalotten in der Butter goldgelb anbraten.

3. Jetzt den Teig durch eine Spätzle-Presse ins kochende Wasser drücken.

4. Sobald die Spätzle oben schwimmen mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen. Anschließend Butter in eine Pfanne geben und die Spätzle anbraten.

5. Danach den Emmentaler reiben und zu den Spätzle geben. Dann die gebratenen Schalotten hinzufügen und alles vermengen.

6. Zum Anrichten in kleine Schalen geben und mit gehacktem Schnittlauch garnieren.

Tipp: Das Gericht kann je nach Geschmack verfeinert werden, ob mit frischen Kräutern oder Tomaten. Wer möchte, kann die Spätzle mit Pfeffer und Muskatnussabrieb würzen.