Zutaten und Zubereitung nach Frank Rosin

Rosins Rezept: Krabbencocktail mit Champignon-Pfirsich-Dressing

Name: Rezept von Frank Rosin - Krabbencocktail mit Pfirsich-Dressing
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Ingredients: 400 g gepulte Nordseekrabben; 12 TL Mayonnaise; 2 TL Tomatenmark; 1 Glas Meerrettich; 1 geriebene Zitronenschale; 6 TL Orangensaft; 2 TL Weinbrand; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 120 g Frische Champignons; 120 g Dosenpfirsiche; 15 g Estragon; 0.5 Eisbergsalat; 1 Handvoll Chizokresse zum Garnieren

Frische Pfirsiche verleihen dem Krabbencocktail einen fruchtigen Kick

ZUBEREITUNG

Vorbereitungszeit 20 Min

400 g	gepulte Nordseekrabben
12 TL	Mayonnaise
2 TL	Tomatenmark
1 Glas	Meerrettich
1	geriebene Zitronenschale
6 TL	Orangensaft
2 TL	Weinbrand
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
120 g	Frische Champignons
120 g	Dosenpfirsiche
15 g	Estragon
0.5	Eisbergsalat
1 Handvoll	Chizokresse zum Garnieren

Die Mayonnaise mit Tomatenmark und Meerrettich vermengen. Zitronenschale dazu reiben. Danach den Orangensaft hinzufügen, den Weinbrand zum Schluss, um die Konsistenz zu regulieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die frischen Champignons und Pfirsiche in ganz feine Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Nun den gehakten Estragon dazu geben. Das fertige Dressing darüber geben und vorsichtig vermengen. Den Eisbergsalat waschen und in feine Streifen schneiden.

Anrichten:
Zuerst den Eisbergsalat in ein großes Martiniglas geben. Dann eine kleine Portion frisch gepulter Nordseekrabben in die Mitte. Das Ganze mit der Cocktailsoße nappieren. Zum Schluss mit der Chizokresse garnieren.