Alle Videos zu Mein Lokal, Dein Lokal - Der Profi kommt - Seite 45

Das Tenshi ( jap. der Engel) bietet euroasiatische Fusionkitchen und Sushi an. Das Restaurant fährt ein Sharing Konzept mit Tapas, welche sie aber niedlicherweise "Häppchen" nennen. Bei den Grundnahrungsmitteln setzt das Tenshi auf Regionalität.

Mike bekommt feinste Fusionkitchen auf den Teller und ist absolut überzeugt. Obwohl in dem Gericht Süßkartoffel enthalten ist (Mike mag keine Süßkartoffeln) schmeckt ihm die Puffmudda sehr gut. Jetzt ist zu hoffen, dass es bei der Konkurenz gut ankommt!

Mike Süsser hat ein Deja-Vu: Er war schon einmal im Tenshi. Und den Tobias kennt er auch schon, denn: Tobias hat schon 2019 bei Mein Lokal, Dein Lokal mitgemacht, damals als Küchenchef in einem anderen Lokal. Das Tenshi hieß vor einigen Jahren mal Mogli.

Nicht nur wegen der interessanten Namen auf der Speisekarte scheiden sich die Geister. Auch die Hauptspeisen sind nicht bei allen gleich gut angekommen. Während Hevi ihre Hauptspeise nicht schmekt, ist Sebastian von seiner Hauptspeise begeistert.

Für Gastronomin Hevi ist die Vorspeise ein Novum. Sie hat noch nie Eier gegessen, die so zubereitet waren. Diese sind dann auch noch mit frischem Trüffel verfeinert. Ihr schmeckt es sehr gut. Auch die Männer finden die Originalität interessant.

Das frisch renovierte Parga lädt seine Gäste nach Griechenland ein. Zu essen gibt es natürlich griechische Gerichte, zu besonderen Anlässen gibt es aber auch mal Schnitzel. Die Besonderheit: Im Parga werden außerdem offizielle Dart-Spiele ausgetragen.

Nachdem Mike etwas in der Küche ausgeholfen hat, bekommt er nun eine Geschmacksprobe vom Parga. Einen prall gefüllten Thessaloniki-Teller. Der Profikoch hat jedoch etwas Kritik auszusetzen: Es fehle an frischen Kräutern und etwas moderner müsste es sein.

Die Hauptspeise soll den Kontrahenten von Hevi zeigen, was das Parga drauf hat. Tobias bekommt das Moussaka und ist erstmal überrascht: Es ist nämlich komplett mit Metaxa-Soße übergossen. Davon ist er etwas irritiert. Das Tsatsiki überrascht ihn auch.

In der Wochenmitte fährt Profikoch Mike Süsser in den Kurzurlaub nach Griechenland. Im Parga von Hevi wird er von netten Damen begrüßt und er lässt sich das Lokal von Besitzerin Hevi zeigen. Für Mike gilt: Ohne Griechen, kein Hannover.

Bei der Hauptspeise gibt es keine großen Kritikpunkte, jedoch fällt auf, dass die Tellerpräsentation etwas zu simpel ist. Auch Profikoch Mike Süsser sieht in der Anrichte definitiv Verbesserungspotential. Die Konkurrenz möchte gerne Handwerk sehen.

Im Waldkater bekommt man italienische, aber auch deutsch-mediterrane Küche serviert. Diese weist auch asiatische Einflüsse auf. Im Restaurant herrscht eine schön urige Atmosphäre, welche von den Wintergärten und den Kaminen super unterstreichen wird.

Zusammen mit Florian und seinem Geschäftsführer Tashi kocht Mike ein leckeres Ravioligericht, verfeinert durch Hummer. Dass ein Ausflugslokal wie der Waldkater solch ein frisch gemachtes Pastagericht anbietet, überrascht unseren Profikoch.

Florian scheint keine Pause zu bekommen! Auch bei der Hauptspeise gibt es leider einen großen Faux-Pas: Denn Tobias kann sein Essen nicht aufessen. Das Risotto ist leider noch nicht durch und ist so nicht genießbar für Tobias.

Mike besucht am zweiten Tag des Hannover-Wettstreits den Waldkater von Florian. Schon bei Reingehen fällt dem Profikoch auf, wie groß das Lokal und der Biergarten sind. 1300 Leute sollen hier Platz finden können. Mike staunt nicht schlecht.

Zeit für die Vorspeisen im Waldkater. Doch leider kommt es schon bei der Vorspeise zu einem Faux-Pas: Die Muscheln bei Roberto wurden nicht richtig gewaschen und deswegen ist das gesamte Gericht mit Sand besetzt. Der Teller wird zurückgeschickt.

Das Max´es möchte das Fine Dining nach Hannover bringen. Es wird handwerklich auf hochwertigem Niveau gearbeitet, und stets saisonale Produkte verwendet. Es gibt zwei verschiedene Speisekarten: Die Culinary Arts-Karte und die Klassiker-Karte.

Die Woche in Hannover startet mit dem Max'es von Sebastian ein. Der junge Koch konnte in der Vergangenheit schon Erfahrungen in Sternelokalen machen können und möchte damit auch Profikoch Mike Süsser überzeugen. Mike ist erstmal vom Ambiente überrascht.

Mike's Hühnchengericht ist sowohl handwerklich als auch geschmacklich großartig. Beim gemeinsamen Kochen ist dem Profi schon aufgefallen, mit welch einer Präzision Sebastian sein Handwerk angeht. Wird seine Konkurrenz das genau so sehen?

Die erste Vorspeise der Woche wird serviert und sind optisch ein richtiger Hingucker. Doch geschmacklich haben die Konkurrenten von Sebastian einige Kritikpunte. Die Makrele sei zu fade,zu wenig Blumenkohl oder auch die Suppe welche nicht kremig genug ist.

Das Lob regnet nur so auf Sebastian herab, denn die Hauptspeise war ein voller Erfolg. Seine Kontrahenten sind durchweg zufrieden und kommentieren einzig Kleinigkeiten, die sie verbessern würden. Diese Vorschläge nimmt Sebastian auch souverän auf.

Im Herzen von Aachen befindet sich die Twentyfive Eatery. Hier gibt es für jeden Geschmack etwas zu essen. Für Vegetarier und Leute die etwas bewusster essen wollen gibt es eine breite Auswahl. Doch Fleisch gibt es auch noch in der Twentyfive Eatery.

Die Vorspeisen von Julian kommen bei seinen Kontrahenten gut an. Einzig das Gastro-Paar aus Geilenkirchen machen Kritik laut. Arnd ist vom Carpaccio überhaupt nicht überzeugt. Unteranderem ist das Fleisch zu dick und der Salat sei nicht würzig genug.

Bei der Hauptspeise im Twentyfive Eatery kommt es zum Eklat: Arnd behauptet sein Risotto ist noch roh bzw. angegart und möchte Jannik damit konfrontieren. Also schnappt er sich seinen Teller und geht in die Küche. Wie wird die Konfrontation enden?

Julian und Mike bereiten eine Eigenkreation vor: Schweinebauch mit vietnamesischen Hauch und dazu einen Oktopus mit mediterranen Einfluss. Mike findet das Handwerk super und gibt Julian ein Kompliment, dass dieser für immer in Ehren halten wird.

Finaltag in Aachen und für Profikoch Mike Süsser geht es in das Twentyfive Eatery. Den Profikoch erwartet hier ein junges und dynamisches Team, die mit einer modernen Küche überzeugen möchten. Doch hat man mit 24 Jahren die nötige Erfahrung zum Küchenchef?

IN der Mitte Aachen befindet sich das Tajine von Rida. Hier gibt es marokkanische Küche, vor allem aber Tajine und Grillgerichte. Die Tajinen werden in verschiedenen Varianten angeboten, für Vegetarier und Veganer gibt es auch eine Alternative.

Während die Tomatensuppe bei Julian und Alexa gut ankommt sind die anderen drei Kontrahenten von ihrer Vorspeise etwas verwirrt. Sie kommt nämlich mit Puderzucker und Zimt daher? Und wobei handelt es sich nun um den gastronomischen Faux-Pax?

Es ist Zeit für die Hauptspeise im "Tajine" und Mark hat sich eine solche auch bestellt. Und er ist von seinem Hauptgericht absolut begeistert. Er hat keine Kritikpunkte! Doch Iris und Arnd sind mit ihrer Hauptspeise leider nicht zufrieden. Doch wieso?

An Tag 3 der Aachen Challenge geht es für Profikoch Mike Süsser nach Marokko, genau gesagt ins "Tajine" von Rida. Der gelernte Dolmetscher kocht in seinem Lokal mit den Rezepten seiner Mutter, die er über WhatsApp von ihr gelernt hat.

Profikoch Mike Süsser bekommt eine Tajine auf den Tisch gestellt und er ist von der Optik und vom Geruch absolut überzeugt. Einzig die beigelegten Trockenpflaumen entsprechen nicht seinem Geschmack. Aber was genau stimmt mit den Pflaumen nicht?

Direkt am Aachener Dom liegt das Hazzblot. Von innen überzeugt es mit seiner modernen holländischen Einrichtung. Die Speisekarte ist relativ klein, es wird viel mit Tagesempfelungen gearbeitet. Es wird saisonal gekocht und viel Wein gibt es auch.

Die Hauptspeise im Hazzblot kommt bei den Gastronomen eigentlich sehr gut an. Hier und da wird verbessert und nachgefragt, aber nichts Weltbewegendes. Doch Iris und Arnd haben einige Kritikpunkte. Arnd fand sein Gericht so süß wie ein Dessert.

Spitzenkoch Mike Süsser bekommt heute von Mark einen Seeteufel mit Spitzkohlrisotto auf den Teller. Von der Idee findet der Mike das auch sehr passend. Mike fällt auf, dass Mark Gewürze verwendet, die für die deutsch-französische Küche sehr untypisch sind.

Beim Hazzblot ist die Vorspeise serviert. Die Tomatensuppe mundet Rida sehr, die Paare am Tisch haben jedoch etwas an ihren Tellern auszusetzen. Alexa fehlt es an Röstaromen und die Gurke ist ihr zu bitter. Arnd findet bei seiner Speise die Kräuter nicht.

Tag 2 in Aachen und Mike Süsser findet sich im Herzen der Innenstadt, neben dem Dom im Hazzblot von Mark wieder. Dieser verspricht eine deutsch-französische Küche mit einem Aachener Twist. Außerdem bekommt der Profikoch eine Nachhilfestunde in Platt.

Etwas außerhalb von Aachen erwarten Iris und Arndt ihre Gäste im Restaurant Sonador in Geilenkirchen. Das Lokal hat ein rustikales aber dennoch modernes Interior. Zu essen gibt es deutsch-mediterrane Gerichte, mit ausgefallenen Namen wie "Freudenstränen"

Es geht nach Aachen. Eröffnet wird die Woche von Iris und Arndt mit ihrem Restaurant Sonador. Die ehemalige Kornmühle, welche schon 670 Jahre auf dem Buckel hat, wurde von den beiden eigens renoviert und eingerichtet. Mike ist begeistert vom Lokal.

Die Hauptspeise wäre bei den Kontrahenten eigentlich gut angekommen, wenn da nicht die Würz-Philosophie von Arndt wäre. Die Gastronomen finden nämlich, dass das Essen zu viel von seiner Pfeffermischung beinhaltet. Was wird Arndt zu dieser Kritik sagen?

Profikoch Mike Süsser bekommt ein dry-aged Steak auf seinen Teller. Dieses wurde von Koch Arndt ordentlich heiß angebraten und mit viel Knoblauch und Pfeffer verfeinert. Die Frage ist: Mag der Profikoch diese Art des Würzens oder ist es ihm zu viel?

Noch bevor die Vorspeise fertig zubereitet ist und auf den Tisch kommt hat Kontrahent Julian einiges an der französischen Zwiebelsuppe von Arndt zu bemängeln. Der junge Koch befürchtet das der erfahrene Arndt zu festgefahren ist. Ist dies etwas voreilig?