Alle Videos zu Mein Lokal, Dein Lokal - Der Profi kommt - Seite 50

Im Vergleich zu deutschen Gerichten wird in der südamerikanischen Küche kaum Soße verwendet. Für die kritischen Gastronomen schmeckt das ungewöhnlich! Gelingt Gastgeber Jeff dennoch der Spagat zwischen südamerikanischen Klassikern und deutscher Esskultur?

Konkurrent Maik erlebt mit seinen "Tartaleta púrpura" eine echte Dessert-Premiere im "Bellessa". Doch die farbenfrohen Süßkartoffel-Küchlein lösen bei dem Gastronom gemischte Gefühle aus. Ausgerechnet die Süßkartoffeln können ihn nicht überzeugen!

Auf diesem Teller ist viel geboten! Zackenbarsch wird mit einer exotischen Jackfruit-Kokosnusssalsa serviert. Und das ist noch nicht alles - dazu gibt es ein Maniok-Kartoffelpüree und Okraschoten-Tomatengemüse. Chefkoch Sven zeigt die genaue Zubereitung!

Mitten in der Cottbusser Innenstadt führt Gastgeber Jeff sein Restaurant "Bellessa" und präsentiert hier südamerikanische Gerichte. Auf der Speisekarte stehen sowohl traditionelle Klassiker, als auch moderne, exotische Speisen.

Das "Cavalierhaus Branitz" hat historische Bedeutung, denn es liegt direkt neben dem Alterssitz von Fürst Pückler. Gastgeber und Chefkoch Tim liebt es sich am Herd kreativ auszutoben. Seine Küchenrichtung beschreibt er als fürstlich und modern.

Winnie und Jeff schauen Küchenmeister und Gastgeber Tim in der Küche genau über die Schulter. Bei der Zubereitung von "Pie mit Rinderfilet" beweist dieser nicht nur Leidenschaft, sondern punktet vor allem mit seinem Fachwissen - auch bei Mike Süsser.

Maik probiert im Lausitzer "Cavalierhaus Branitz" gebratenen Hecht mit Trüffel-Kohlrabi und ist schwer begeistert! Für ihn "perfekt" und "eine absolute Geschmacksexplosion". Dennoch hat er einen Verbesserungsvorschlag...

Mit seinem Restaurant "Cavalierhaus Branitz" hat sich Inhaber und Küchenchef Tim einen Lebenstraum erfüllt! Hier kocht er nicht nur modern, sondern auch fürstlich - und das aus einem besonderen Grund! Denn im Schloss nebenan lebte früher Fürst Pückler.

Seinen vegetarischen Grünkernsalat nimmt Mitstreiter Winnie genauer unter die Lupe. Bei den teils ausgefallenen Produkten und Gewürzen ist das für ihn gar nicht so leicht! Besteht die Vorspeise auch mit unbekannten Zutaten seinen Geschmackstest?

Küchenmeister Tim bereitet gemeinsam mit seinem Team das Testessen von Mike Süsser zu. Für den Profi gibt es Rehrücken im Brotmantel, angerichtet mit Herzoginkartoffeln und geflämmtem Rosenkohl. Dabei wird schnell deutlich, wie aufwendig das Gericht ist.

Gemeinsam mit seiner Frau Martina betreibt Winnie schon seit mehreren Jahren das Restaurant "Schwaben-Pfeil Stube" in Reichenbach. Die beiden Gastro-Quereinsteiger bieten deutsche, saisonale Küche an.

Mitstreiter Maik könnte das fruchtige Himbeer-Joghurt-Dessert nicht besser schmecken, für ihn eine perfekte Nachspeise! Sind seine Gastro-Kollegen ebenso angetan von ihrem letzten Gang in der "Schwaben-Pfeil Stube"?

Küchenchefin Martina bereitet das Testessen für Profi Mike Süsser zu. In der "Schwaben-Pfeil Stube" probiert er Rehrücken mit hausgemachten Brotknödeln, Rotkohl und frischen Waldpilzen. Wird dem TV-Koch die deftige Hausmannskost schmecken?

Mit dieser Kritik hätten Winnie und seine Frau Martina wohl nicht gerechnet! Selbstgebackenes Brot ist ihr Steckenpferd und das Aushängeschild des Restaurants. Doch die Mitstreiter haben daran bei der Vorspeise einiges auszusetzen...

Zum Wochenstart in der Lausitz geht es für Profi Mike Süsser und die Gastronomen der Woche in die "Schwaben-Pfeil Stube". Gemeinsam mit seiner Frau präsentiert Winnie hier deutsche Küche mit saisonalen Gerichten.

Profi Mike Süsser ist von der Kombination aus Maultaschen und Bratkartoffeln zwar verwundert, doch Maik scheint sein Hauptgang zu überzeugen! Besonders die geschmelzten, hausgemachten Maultaschen haben es dem Gastronom angetan.

Das La Cantina ist ein familienbetriebenes Restaurant, welche keinen A la Carte-Service anbietet. Stattdessen wird auf Themenabende aber auch auf Teamkochen gesetzt. Innen überzeugt das Restaurant mit langen, selbstgebauten Eichentischen.

Die Gastronomen stehen an der Straße und fragen sich wo sie hier gelandet sind. Keine Spur vom La Cantina. Aber ehe sie nachdenken können, werden sie schon von Kevin und Henri abgeholt, dessen fahrbarer Untersatz nicht sehr alltäglich ist.

Im La Cantina laufen die Sachen etwas anders ab. Es gibt in der Regel kein A la carte- Geschäft und das Fleisch gart bei offener Flamme im Kundenbereich. Geleitet wird das Lokal von den Brüdern Henri und Kevin. Im Fokus liegt das sogenannte Asado.

Die Desserts werden serviert und sie sehen toll aus. Koch Henri kommt jedoch mit einer weiteren Überraschung: Er bringt eine gegrillte Ananas mit und schneidet live den Gastronomen Scheibchen auf ihre Teller. Ein wahrer Hingucker

Koch Henri zeigt seinem Gast Mike Süsser wie man eine Chorizo macht. Aber dabei soll es nicht bleiben, denn es werden noch viele andere Fleischarten zubereitet. Dabei zeigt Henri dem Profi-Koch auch eine selbstgebaute Konstruktion zur Fleischzubereitung.

Beim MarrakecH handelt es sich um ein Restaurant, welches moderne marokkanische Küche serviert. Die Gerichte sind bunt und gut gewürzt. Es schmeckt wie von Oma, mit viel Liebe gekocht. Die Inneneinrichtung ist ebenfalls marokkanisch inspiriert.

Mike Süsser bereitet gemeinsam mit Koch Maruan eine Lammhaxe in einer Tajine vor. Hier wird nicht nur marokkanisches Koch Know-How verwendet, sondern auch europäische Kochkunst. Ist das Gericht nun immer noch immer marokkanisch genug?

Mike Süsser ist vom MarrakesH begeistert. Das Lokal überzeugt schon mit seiner authentischen Inneneinrichtung und der tollen Musik. Zur Begrüßung bekommt der Profikoch dann auch noch einen Tee. Kann das MarrakesH nun auch mit seinen Speisen überzeugen?

Die Hauptspeise kommt gut bei den Gastronomen an. Vor allem die leckere Safran-Sauce und das zarte Fleisch überzeugen. Doch Stephan und Juliane haben etwas an ihrem Essen auszusetzen. Ernstgemeinte Kritik oder die Retourkutsche für Tag 2?

"Dafür musst du nichts können, Obst und Gebäck nebeneinander hinzulegen" so beschreibt Juliane ihr Dessert im MarrakesH. Aber wie sehen das die anderen Gastronomen? Können die Nachspeisen auch durch ihren Geschmack überzeugen?

Im Birdie - Fun Golf kann man nicht nur Minigolf spielen, sondern auch gut essen. Neben á la carte Gastronomie gibt es auch einen Schwarzlicht-Golf-Kurs im neu gebauten Restaurant. Der Fokus liegt auf guter deutscher Küche.

Adventure-Golf, Neon-Golf und gehobene Gastronomie?! An Tag 2 der Göttingen Woche geht es für die Gastronomen ins riesige Birdie Fun Golf. Werden Stephan und Juliane mit diesem Konzept bei Ihren Kontrahenten ein Hole in One schaffen?

Bei der Vorspeise haben die Gastronomen einige Aspekte, welche ihnen missfallen. Es wird Brot vermisst und den Speisen fehlt etwas Geschmack. Aber vor allem das Tartar von Denise kommt nicht sehr gut an. Was genau stimmt da nicht?

Chefkoch Andre stellt sich nach der Hauptspeise der Kritik der Gastronomen. Die Kritik kommt jedoch nicht gut beim Koch an und er wird defensiv und pampig. Auch Profikoch Mike Süsser ist von diesem Verhalten entsetzt.

In der großen und modernen Küche des Birdie Fun Golf bereiten Profikoch Mike Süsser und die beiden Köche Andre und Dahlie eine Lammhaxe mit Macaire-Kartoffeln zu. Wird die Zubereitung klappen und werden Andre und Dahlie den Profikoch überzeugen können?

Im Streetgriller heißt es: Wilden Westen. Stolz ist der Inhaber Denise auf die Inneneinrichtung , welche selbstgemacht ist und auf die frischen Speisen des Streetgrillers. Hier gibt es alles was das amerikanische Herz begehrt: Burger, Spare Ribs und co.

Die Vorspeisen im Streetgriller werden serviert. Cheese Dogs und Suppe kommen im Großen und Ganzen gut an, jedoch gibt es Probleme beim Wild West Salat. Was hat Marouane wohl am Salat auszusetzen? Und warum ist Amerika weit gefehlt?

Und wieder gibt es Probleme mit dem Veggie-Burger. Trotz der Verbesserungsvorschläge von Mike Süsser schickt Marouane den Burger zurück in die Küche. Denise und seine Frau überlegen sogar, den Burger von der Karte zu nehmen.

Im Streetgriller wird Profi-Koch Mike Süsser leider enttäuscht. Statt Spare Ribs werden Veggie-Burger gemacht. Diese bestehen aus einem selbstgemachten Patty und einem Avocado-Dip. Wird der Burger den Profi trotzdem mit seinem Geschmack überzeugen können?

Denise und seine Familie laden in ihr Streetgriller ein. Hier gibt es amerikanische Küche und wirklich authentische Inneneinrichtung direkt aus'm Wilden Westen. Bei gutem Wetter werden die Speisen auch mal draußen auf dem Grill oder dem Smoker zubereitet.

Wer die deutsch-preußische Küche liebt, ist im Hotel und Gasthof "Zum Rittmeister" genau richtig. Hier verköstigt Gastgeber Jacob seine Gäste auch gerne mal mit seinem selbst gebrauten Bier.

Kimchi im preußischen Restaurant? Jacob und Uli müssen sich der Kritik ihrer Wiederscher aussetzen. Faro und Kathi sind das Essen an einigen Stellen zu salzig. Wie kann das sein? War es das mit den Sieg für das Wirtshaus Zum Rittmeister?

Jacob zeigt Mike Süsser in seiner großen Küche wie er einen Zander zubereitet. Als Beilagen gereicht werden zum einen ein Kürbisküchlein und zum anderen ein Hopfenmus. Doch irgendetwas passt dem Profikoch an diesem Gericht nicht.

Die Präsentation der Vorspeise haut die Gastronomen vom Hocker, sie fühlen sich wie in einer Kunstaustellung. Jetzt stellt sich nur noch eine Frage: Kann das Essen von Jacob auch geschmacklich überzeugen? Und passt das Bier von Uli auch gut dazu?