Schmeckt Mike sein Involtini etwa nicht?

Bei der Zubereitung seines Involtinis fällt unserem Profikoch Mike Süsser schon ein paar Sachen auf, die er anders machen würde. Seine Eingebung stellt sich auch als richtig heraus, denn sein Fleisch ist leider etwas zu zäh und es fehlt die Farbe.